舌尖上的家鄉美作文

東北有許許多多的美食，如果讓我來形容東北，我想便是“舌尖上的東北”，而我的家鄉是便是“舌尖上的家鄉”，在我的家鄉有許許多多的美食，而這些美食中也孕育了善良淳樸誠信的家鄉人。

我的家鄉是的一個邊境小鎮，這裏比較有特色的菜品是東北臘月的殺豬菜——豬肉酸菜燉粉條。寒冬臘月時，小鎮被冰雪覆蓋，農家就會找十個二十個好鄰居好兄弟一起進豬圈，把主人養了一年的肥豬抓起來，按壓在案板上，劊子手拿起屠刀，向肥豬的大動脈刺去，只見鮮紅的血從刀口流進盆裏，一隻豬能流一盆多的血呢！人們用一口巨大無比的鍋，把卸下來的豬肉放進鍋裏煮，豬肉煮熟以後切成小薄片。此時的豬肉肥而不膩，瘦而不柴，簡直是人間精品！放出的血可以做成血腸。人們用一個火爐，上面放着一個盆，加上昨晚上已經切好了的酸菜和泡好了的粉條，大約過幾十鍾就可以吃了。

在寒冷的冬天裏，一家人可以圍坐在一個火爐周圍，一起吃着豬肉燉粉條，一起烤着火盆裏的，驅走了寒冬的冷。菜餚雖然簡單，更談不上“秀色”，但卻是勞苦裏一年的農家人最幸福最甜蜜的時刻，此時一家人再拉上三五好友，一起拉拉家常，歡聲笑語中的是質樸農村人的和睦之情。真的是香在嘴裏，美在心上。

豬肉燉粉條最佳拍檔就非酸湯子莫屬了。酸湯子製作起來還是比較複雜的，人們在磨湯子的前半個月泡玉米粒，玉米粒泡到原體積的二倍而且聞起來有點點的酸味兒的時候，就可以用石磨把泡好的玉米粒磨成粉末。在磨製的過程中需要加水，在磨完時應該成粘稠的糊狀。不過到這時還沒有完成，製作酸湯子，最重要的步驟其實是“擺粉”，就是利用澱粉會沉澱的原理，讓玉米糊中的澱粉自行沉澱，在玉米澱粉以上的玉米糊，再經過人們的擠壓，水會被擠壓到外面，而剩下的則會變成相對比較乾的麪糰，這也就是老百姓口中的湯麪。人們將湯麪揉成一二斤重的麪糰凍上，什麼時候想吃就可以拿出一塊，可以製作成外形類似於麪條的玉米條，再經過開水的煮制，就會變成傳聞中的酸湯子。

酸湯子的製作是家鄉人智慧的結晶。在磨製湯麪的過程中，要的是細心、耐心，更重要的是農家人的誠信，在製作中不摻假，不省工序，不偷工減料，這便是農家人偉大的精神美。

農家人最大的特點就是熱情，實在不管誰到誰家幹什麼，只要到了飯點，主人便會留客人在家裏吃飯。不會刻意擺設酒席，就是粗茶淡飯，卻吃出了人世間最美的味道。

歲月的流逝，更替了歲月，消磨了時光，卻從未改變家鄉美食的味道。樸實的鄉親們用自己勤勞的雙手做出許多令人難忘的美味。家鄉的美食中蘊含着家鄉人的優良品質。家鄉人的質樸，善良，熱情，流淌在舌尖上，植根在我心中，伴隨着我不斷成長。