舌尖上的家鄉味作文

荷花粥，入口即化；滷鴨肉，百吃不厭；夾沙肉，甜而不膩。這些菜只是聽聽，便讓人“口水直流三千尺”。如果嚐嚐，那就更是使人神魂顛倒。但是與此相比，富有家鄉味的雞蛋餃子也是一道美味呢！

過年時，我們家每年都會有新菜，但不變的還是那魂牽夢繞的雞蛋餃子。

一大清早起來，媽媽和我會先去超市挑選新鮮的食材，做雞蛋餃子用，挑選的食材有：五花肉、蔥、蒜，還可以加生薑和火腿腸。食材挑選好後，洗乾淨，將肉、蔥、蒜和生薑搗碎成漿糊狀後，放置起來做雞蛋餃子餡兒。

對於我來說，雞蛋餃子好不好吃，就取決於餡兒搗的好不好啦，所以搗餡兒這一步驟很關鍵，搗餡兒時一定要將所有的蔥蒜切細，肉也要剁碎，那樣纔會更入味！

接下來，就是製作餃子皮了。將雞蛋打入碗中，加少許鹽和雞精調味，攪雞蛋糊時，儘量順着一個方向攪，這樣攪出來的雞蛋糊纔會均勻，記得還要加些澱粉，增加餃子皮的韌性。

最重要的一步來了！我們家做雞蛋餃子時，是在一個大湯勺中刷上食用油，放入適量剛攪拌好的雞蛋糊，讓雞蛋糊剛好鋪滿整個湯勺，小火慢烤，待皮兒稍成型時將餡兒放在湯勺一側的中央，用筷子把湯勺另一側的雞蛋皮合過來，結合處壓一下，再烤一下，一個金燦燦的雞蛋餃子就做出來了！

你以爲這樣的雞蛋餃子就可以上桌了嗎？不，因爲餡兒還是生的，還有最後一道工序——蒸。先找來一個大碗，把做好的雞蛋餃子均勻的鋪在碗底，上面放一些提前炸好的豆腐，放在鍋裏蒸十五分鐘左右，就可以出鍋了。

雞蛋餃子上桌啦！那金黃的外衣就勾起人的食慾，嘗一口，那酥軟，美味的口感，使人忍不住多吃幾個。第一口咬下去，有一種濃郁的雞蛋味，第二口咬下去，滿口香醇的肉味兒，第三口咬下去讓人吃的不能自拔，深深的被雞蛋餃子迷住了心魄，這樣外表美觀，口感順滑的雞蛋餃子，怎能不勾起人沉睡的味蕾呢？怎能不稱得上是美食呢？

北京的烤鴨，蒙古的烤全羊，陝西的羊肉泡饃，儘管再美味，但在我心中，也抵不過舌尖上的家鄉味———雞蛋餃子啊！