家鄉的風俗包餃子作文1000字

在除夕這個閤家團圓的夜晚，家家戶戶燈火通明，張燈結綵。在一片歡聲笑語中，我們家的“餃子流水線”又要忙起來了。

和麪是媽媽的拿手活兒，她和出來的面軟硬度恰到好處。媽媽一邊倒水，一邊用筷子攪着盆裏的麪粉，那細密的麪粉慢慢變成“面絮”，媽媽又嫺熟地將“面絮”揉成一個柔軟、光滑卻又勁道的麪糰。

面和完了要“醒”一會兒，待它醒好了，媽媽將麪糰從中間掏了一個洞，兩隻手輪翻捏擠麪糰，手速越來越快，兩手間好像是不停旋轉着一個越來越大的“方向盤”，“方向盤”的粗細剛剛好的時候，媽媽用手指迅速在某處捏斷，它就軟軟地被平鋪在面板上，無比舒服地任由媽媽給它做全身的按摩、揉搓，揉出苗條的好身材。

這時候爺爺奶奶摩拳擦掌開始上陣了，他們的活計是“揪劑子”。別小瞧了這揪劑子，是用東北話中所謂的“寸勁”把它揪成一個個面劑子。“寸勁”可很有講究，慢了會拉絲，手勁不對劑子也揪不圓。晚輩們來壓劑子，劑子的斷面要立在面板上，蘸點薄面，然後從我們肉肉的手掌心壓下去，劑子秒變成圓潤、緊實的圓餅，中間高四周低，看起來凹凸有致。

開始擀皮兒了，媽媽和爺爺繼續上陣。只見他們的擀麪杖動了幾動，麪皮飛速轉起來，兩個中間厚四周薄的餃子皮就好了，媽媽還把餃子皮兒擀出一個天然的凹兜，方便裝餡料哦！

餡兒是早就和好的。我們家年三十兒的餃子餡料通常都是韭菜蝦仁，寓意是“久財”，拌餡兒時適量放些料酒和調料，去腥增香，皮兒和餡兒都備好了，現在就下剩下包和煮了。

包餃子，捏褶也是很有講究的。媽媽兩手對握，兩個食指搭在一起，盛滿餡料的餃子皮一邊安靜地躺在食指上，另一邊被兩個拇指輕輕地送達食指，牢牢捏在一起，完美會師，一個帶着木耳邊的大元寶餃子就捏好了。奶奶卻是另一種操作，她怕露餡，所以餡料放得較少，奶奶不大會捏褶，但她會小心翼翼地從一邊捏合到另一邊，餃子邊平平展展的，捏得也很結實。但由於餡少的緣故，奶奶包的餃子很少有立起來的，她便會打趣說：“看看，我這人懶，包的餃子也懶，都只想躺着”。終於，這圓潤白嫩的餃子下鍋了，在沸騰的水裏上下翻飛、晶瑩剔透。

爲什麼這小小的餃子竟有如此多的寓意？它是在一千八百年前由張仲景發明的驅寒藥物，爲大家治療耳朵凍傷，“嬌耳”漸漸就變成了家喻戶曉的美食。餃子的另一個名字叫“交子”，在晝夜交替的時候吃餃子，有喜慶團圓的意思。此外，餃子長得像元寶，除夕之夜吃元寶一樣的餃子也有“招財進寶”的寓意。餃子的傳承一是爲了紀念張仲景，二是寄託着人們對美好生活的憧憬和嚮往。

一盤盤吹彈可破的餃子被端上了餐桌，盛到碗裏咬上一口，麪皮勁道、蝦仁Q彈、韭菜鮮香，真是人間美味。一家子人圍坐在一起，在一個和平的國度享受着一年中最美好的時光，感受着祖國民俗文化的歷史悠長，真是太好了！