介紹一種美食說明文作文400字

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜系粵菜系的一種，始於清代的民間酒店。

製作前要準備這些食材和配料：清遠雞、50克蔥、姜、生抽一大匙、黃酒二到三小匙、白醋一小匙。之所以將清遠雞列爲首選，是因爲它體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟，製作的白切雞也更勝一籌。

它的製作方法是：第一步，把雞放到燙水袋裏，等雞燙死，趁熱除去雞毛，剖開雞肚子，去除內臟，在雞的表面抹上鹽和黃酒，再在雞肚裏放適當的薑片。

第二步，在鑄鐵鍋裏鋪滿蔥，在蔥上擺一些薑片，薑片擺成一圈，樣子像一朵正在盛開的荷花。

第三步，雞入鍋放到竈上，開中火2分鐘，有蒸汽冒出來時，轉小火燜25分鐘，煮至七成熟關火熱湯裏浸泡，途中要翻動一下，使雞均勻受熱。用筷子戳雞，沒有血水冒出後，直接放入冰水中，兩面都要翻動一下，使雞完全浸泡在冰水中，跟着繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡，再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉成熟，冷卻後切塊裝盤。

它的食用方法也很有講究，調料盤裏加適當的鹽、生抽、蠔油、白糖，放上小蔥和薑末，倒入鍋裏的汁水，攪勻成鮮美的蘸料。先吃皮，再吃肉，皮光肉滑，汁多肉嫩，讓人永生難忘。