做豆腐作文參考

天還沒大亮，爸爸、媽媽、爺爺、奶奶和鄰家的大人全都起來了，洗洗涮涮準備做豆腐。因爲春節快到了，還有好多事等着做哪。

爺爺在前一天就在院外挖了一個火坑，今天早早起來就去拿那個大鐵鍋，把鍋放到那個挖好的火坑上面。先把大鍋裏舀滿水，再燒火加熱。柴禾都提前準備好了，各燒各家的柴。因爲每家都要做一鍋，所以只能燒自家的柴禾了。其他人早就去推豆漿了，平常的幹豆是不能推豆漿的，因爲缺水份。幹豆是做豆腐的前天下午泡上的，到做豆腐這天，豆就會充分吸收水份，磨出的豆漿細膩光滑，稀稠適度。過去，爺爺他們是人工用石磨推漿的，現在用機器磨，速度快多了。豆漿推好後，把它倒入兩個大缸裏，再把快燒開的大鐵鍋裏的水全部倒進磨好的豆漿缸裏，充分攪拌會出現大量泡沫，那種豆味特別好，聞了還想聞。爺爺用鐵鍬把火坑裏的剩火炭剷出來圍在缸的底部，以保持磨好的豆漿有一個合適的溫度。蓋上缸蓋，不讓熱氣蒸發。爸爸把大鍋洗淨弄乾，上面放三根長長的木棍，木棍的表面都洗得特別白淨，還要把三根木棍紮在一起，以致在上面揉擠豆漿濾出豆渣的時候能讓純漿水流到鍋裏，防止布包滑落到鍋裏。現在找兩個白布包，裝上缸裏盛的磨好的溫熱豆漿，挽緊包口，兩三個人交替揉。揉完缸裏的豆漿後，純豆漿就都在鍋裏了。豆渣就放在大盆裏，如果捏成饃饃型加上鹽，蒸蒸就可以吃。如果和紅蘿蔔、蔥和在一起蒸。蒸熟後上火一炒就更可口，簡直稱得上是一種美味了。再說把鍋裏的純豆漿加熱，煮沸到一定程度時，把鍋下的柴火撤出來些，真正的豆漿就做成了。我們不是專爲喝豆漿，是做豆腐。我聽說要吃嫩豆腐就往純豆漿裏少放點醋，吃老的就多放醋。用小瓢把醋或滷水均勻倒入漿水鍋中，等鍋裏的純豆漿成爲一塊一塊的小豆腐塊，漿和水分離，就可以連水和小塊豆腐倒入周圍全部是小孔的木箱裏，箱裏面放一層紗布，防止豆腐隨水漏走。舀完鍋裏的混合物把蓋蓋上去，在上面放上一定重量的東西，使裏面的水從小孔裏流出。停一會兒，豆腐就做成了，最後把蓋子掀開，拿刀把豆腐切成一小塊一小塊的，看上去整整齊齊又白又嫩的，吃起來滑潤爽口，很柔很香，特別好吃。

我們家年年如此，我們村家家如此。做成的豆腐不僅供自家過年食用，現在還賣到外地賺錢呢，都說我們李寨的豆腐纔是真正的豆腐。