家鄉的風俗薰臘肉作文800字

一縷縷白煙從田坎中升起，滾滾衝上蒼穹，越走近，一陣薰臘肉的煙味就迎面而來。

臨近春節，川渝地區的人們陸續地開始做臘肉了，我們家也不例外。做臘肉對於我們家來說，可是春節期間的一項“大工程”。我們家醃臘肉是有一套做法的，先把買好的新鮮豬肉洗乾淨，再抹上我們家的自制調料，最後把豬肉放幾天，讓肉充分入味後，再把肉洗乾淨。

等把肉醃完後，外婆就會帶着我們回老家薰臘肉。我們家薰臘肉的場地是在老家旁邊的田坎上，薰臘肉的竈是用磚頭塔成，像一個小房子一樣，而“小房子”裏有一根根橫着的細鋼筋。我們把醃好的肉掛在細鋼筋上，準備一些柏樹枝和橘皮。這次，我心裏又有了疑問，咦，爲什麼薰臘肉要用柏樹枝和橘皮來燃燒而產生煙？而不用其它樹枝和枯葉來呢？我又去詢問了外婆，外婆告訴我，用柏樹葉和柏樹枝薰成的臘肉聞起來更香，吃起來更美味。而用其它材料，吃起來的味道雖沒太大區別，但就不香，會讓臘肉的“靈魂”少許多。

我們準備完畢後，就開始了燻肉工作。只見外婆熟練地用打火機點燃了柏樹枝，再拿着樹枝的另一端伸進燻肉的竈中，把橘皮也放進竈裏讓火燃大一點，然後外婆就抓了一把土灑在火上，讓火不再燃燒，只是冒着濃濃的白煙，薰着臘肉。沒一會兒，這薰臘肉的味道就傳遍老家後面的那一片田坎。

當我剛接手這份燻肉的工作時，就被薰得眼淚直往下掉，薰得直咳嗽。我回頭看着“全護武裝”的媽媽和小姨。只見她們戴着口罩，兩副近視眼鏡掛在鼻樑上，做好了充足的防護。而我，沒帶口罩，也沒戴眼鏡，唉，我太慘了。我擦乾了眼淚，繼續燒火薰着臘肉。我一邊薰一邊想：我居然忘記帶口罩了，但爲了美味的臘肉，這點小犧牲不算什麼。我想着想着，一分神，就沒控制好火，讓火燃得越來越旺。火苗都放肆地舔着臘肉好久了，我才反應過來，趕忙抓起一把土去滅火。完了，臘肉不會被火燒熟了吧！外婆說了的，薰臘肉的技巧是用煙燻，不是用火燒，而煙是要用高溫燜才能產生的，剛纔那一下失誤，應該沒有什麼大礙吧！

一縷縷輕煙散去，等薰了幾個小時的臘肉出竈後，臘肉的肉變成了紅黑色，而肥肉變得金黃金黃的，看起來都十分美味。聞起也有很濃的煙燻味，但在這種味道里，有一絲獨屬臘肉的香味，讓人回味無窮。

每一塊臘肉，不僅是川渝地區過年的特產，更是我們當地人的鄉愁，看到它，能讓所有川渝人的心裏升起一陣暖意。