美味的蘭州拉麪作文600字

美食，不分貴賤，無論是山珍海味，還是家常小菜，你喜歡的就是美食。

蘭州拉麪就是這樣一種色香味俱全的美食：一清、二白、三紅、四綠、五黃。湯是“清澈見底”的，蘿蔔是潔白如雪的，辣椒“熱情似火”，蔥花碧綠碧綠的，麪條油亮勁道金黃，吃一口，看一眼，讓人垂涎欲滴，念念不忘。

蘭州拉麪的面吃起來勁道，和麪製作的五大步有着密切的關係。首先，需要選面：選面時一般要選高筋麪粉（也就是蘭州拉麪的專用麪粉），因爲只有麪粉裏蛋白質的含量高，才能爲拉麪的勁道做好鋪墊。第二步，需要和麪。和麪是拉麪的基礎，是關鍵。和麪時講究的是“三遍水，三邊灰，九九八十一揉”。第三步，醒面：醒面時需要把面放置三十分鐘左右。第四步：溜面：將醒好的面反覆搗、揉、抻、摔。第五步，也是最關鍵的一步，拉麪：“拉麪好似一盤線，下到鍋裏轉悠悠”。蘭州人用一段兒順口溜來形容它。在拉麪，有粗、二細、三細、細、毛細、大寬、寬、韭葉、和棱角分明的蕎麥楞。這就是拉麪製作的全過程。

“好面，湯決定”。牛肉湯的製法，早在《齊民要書》上就有記載。經過長期實踐，用牛肉和老母雞爲主料，採用三十多種調料與藥材熬製的高湯，味道鮮，還能清血熱、健肺、固腎呢。

蘭州拉麪味更是獨特迷人：白蘿蔔襯托着湯汁的鮮，辣椒“油美熱情”，幫助我打開味蕾，突然，一種香鮮撲鼻而來。那味道充滿層次感，層層疊加，那味道，可真妙啊！

牛肉麪有着精良的製作，鮮美的味道，真是湯清亮，肉酥香，面韌長呀！