【通用】常態化疫情防控門衛管理制度2022（8篇）作文

篇一：常態化疫情防控門衛管理制度2022

爲做好學校新冠肺炎防控和春季學期開學準備工作，切實維護師生的身體健康和生命安全，加強防疫期間的宿舍管理，特制定本管理制度。

1、宿舍樓入口處鋪放消毒毯，設置體溫監測點。住宿生進入宿舍前自覺有序排隊，前後距離間隔保持1米。宿舍管理員和值班教師對每位住宿生入住前進行體溫檢測，體溫檢測合格後方可進入，對體溫檢測異常學生進行登記並上報。每晚對住宿人員進行體溫檢測，若體溫超過37。3℃，需做好異常學生登記，立即安排單獨宿舍進行隔離觀察休息，進行復測，並上報學校。

2、學生體溫檢測正常後直接有序進入本人宿舍，進入宿舍後禁止私自互相串宿，禁止打牌聚會等活動，做到不聚集不扎堆。

3、學生在宿舍內錯時洗漱，不聚集、不扎堆。

4、到直飲機取水時排隊有序接水，接水後直接返回宿舍，不逗留。

5、洗漱後快速就寢，不喧譁，不打鬧，禁止面對面交流。

6、學生上課期間宿舍樓實行封閉管理，無關人員一律不得入內。

7、養成良好的衛生習慣，勤洗手、勤消毒、勤通風共同維護宿舍良好的衛生環境。

8、宿舍內垃圾要及時清理到指定地點，學校對存放垃圾地點每天進行消毒。

9、住宿生要時刻注意自身的防疫防護，進出宿舍樓及在走廊、過道、衛生間等公共區域必須佩戴口罩，講究衛生，不隨地吐痰。

10、發現同宿舍學生身體異常，要及時報告班主任，班主任第一時間向學校彙報。

11、非宿舍住宿無關人員一律不得進入宿舍。

12、做好宿舍清潔衛生工作，每日對所住宿舍的設施設備進行消毒。宿舍每天早、中、晚通風，每次通風時間約1小時。

13、進出宿舍途中，不結伴不交談，戴好口罩，做好個人防護，快速進出。進入宿舍後，將外套掛在陽臺通風處，鞋子放在指定位置。

14、宿舍內存放75%消毒酒精不超過500ml；擦拭消毒而不是噴灑消毒，使用時保證周圍無煙、火等明火，無易燃、可燃物；使用後必須密封嚴實，存放在陰涼乾燥處(遠離暖氣、明火)，並開窗通風。

15、定期對宿舍樓內樓梯、走廊、等公共區域進行消毒，宿舍內配備84消毒液和洗手液。使用84消毒液前，要戴好手套；使用過程中不與酸性物質混用(如潔廁靈)；不要直接使用，而是按照原液與水稀釋後使用；消毒後及時開窗通風。

16、學校和專業部每天對宿舍各區域(含宿舍內)進行環境、內務衛生檢查，並將檢查結果在學生處管理羣通報。

篇二：常態化疫情防控門衛管理制度2022

1、門衛嚴格實行幼兒園規定的工作制度，堅守崗位，不閒坐聊天、不擅自串崗離崗，嚴防幼兒自行走出幼兒園大門。如需暫離開傳達室，必須及時關門。

2、定時開、關大門。幼兒來園期間，上午7：15—9：00，下午4：00—5：45開小門。

3、嚴格執行外來人員進出學校登記報告制度。來訪人員進出園必須進行登記，並及時用電話傳呼有關人員接待。尋找園長者須園長同意後方可進園。不允許非本園工作人員隨便進出，無有效證件者一律不得入園。

4、早上教職工和幼兒來園之前以及全體教職工和幼兒園離園之後對幼兒園進行全面的衛生、安全檢查。

5、家長應按規定時間接送幼兒，嚴格接送卡刷卡制度，如有特殊情況須經傳達室登記，方可進園。離園時間，須密切關注幼兒出園情況（是否有家長帶領、情緒是否良好等），嚴防冒領幼兒的事故發生。

6、衣着整潔、待人接物和氣，熱情接待因公事來訪人員，學生家長、員工親朋，主動服務，耐心詢問，及時掌握去向和離開時間。不允許無關人員在園內閒坐聊天，不在傳達室、大門口逗留。

7、加強幼兒來園離園時的車輛停放管理，協助保安和值班人員指揮家長將自行車、摩托車等停放在指定地點，排列有序。

8、放學後，及時巡查幼兒園各室門窗、電源、水源是否關好。及時關好各個班級的紫外線燈及樓梯防盜門。幼兒園物品、財產，未經領導批准禁止帶出。作好學校財產保衛工作，以防失竊事件發生，確保幼兒園安全。

9、加強節假日的門衛工作，維護校門附近的清潔衛生，不得放外來人員進園玩耍遊樂。

10、保護幼兒園裏的花草樹木，不被外人踩摘；管理幼兒園的環境設施和各種玩具。負責傳達室、大門內、游泳池、大小操場水泥路的衛生，做到清掃乾淨。

11、做好報刊、信件轉發工作。

12、夜間不得留宿外人，注意防火防盜，發生意外事故，及時報警。

13、做好園領導分配的其他有關工作。

篇三：常態化疫情防控門衛管理制度2022

爲切實做好開學期間疫情防控工作，加強學生自身防範，阻斷病毒傳播，根據學校疫情防控工作相關要求，特制定開學後學生宿舍內部暫行管理制度，請各學院(校區)按要求落細落實。

一、學生管理

1、嚴格執行學校制定的學生宿舍各項管理制度。

2、進入宿舍前先洗手消毒，保持宿舍環境清潔、衛生。

3、凡進入宿舍的人員和行李物品，必須接受消毒。

4、非本宿舍人員，未經值班人員同意，不得擅自進入。

5、學生入校後應根據學校統一安排和分配的宿舍住宿，不得隨意調換。

6、學生進入宿舍後，嚴禁串門、聚集等交流活動。

7、爲了自己及他人的健康安全，請同學們自覺遵守相關規定，相互監督提醒，發現異常情況及時報告。

二、宿舍管理

1、實行宿舍值日生負責制，在每天早、中、晚三餐期間，做好室內的開窗通風。

2、宿舍每日進行消毒至少一次，重點對各類開關、門把手、水龍頭等物體表面進行消毒。

3、疫情防控期間，宿舍成員要進一步強化責任意識，堅決做好自我管理、自我教育、自我服務、自我監督。

4、宿舍內部區域消毒注意事項：

(1)值日生負責到宿舍樓管理員處領取配製好的84消毒液。

(2)消毒應注意防止消毒液刺激呼吸道和皮膚黏膜，造成不必要的損傷。

(3)宿舍內各類開關、門把手、水龍頭等物體表面應採用已配製好的84消毒液進行消毒。

(4)、宿舍內嚴禁使用酒精消毒，以避免其它安全隱患的發生。

三、學生宿舍值日安排

1、值日安排：

宿舍由學院班級指定或推選宿舍長一名，負責值日表的排定，加強值日製度的落實與執行。如宿舍人員發生變化，宿舍長負責值日調整，並及時上報宿舍樓管理員和班主任。

2、宿舍值日生職責

(1)負責宿舍環境清潔、衛生打掃，自帶垃圾下樓。

(2)負責宿舍各類開關、門把手、水龍頭消毒。

(3)負責督促宿舍同學每日健康打卡、體溫監測及登記。

(4)負責宿舍同學當天行蹤登記報告。

(5)負責將當天學生宿舍登記表(見附件)交給班長。

(6)值日期間發現本宿舍同學體溫異常須及時報告班主任。

篇四：常態化疫情防控門衛管理制度2022

幼兒園門衛制度是對一切進出幼兒園的人員和物質進行有效監控和嚴格管理的制度。包括進出人員證件查驗制度、外來人員入校登記制度、會客制度、車輛管理制度、物品出入查驗制度。

（一）進出人員證件查驗制度

1、非幼兒園教職員工進入學校，應主動向門衛人員出示表明身份的相關證件。

2、門衛人員應認真查驗進入幼兒園的外來人員的相關證件，嚴禁不明身份人員進入幼兒園。

3、對拒不出示證件或不能證明其身份的外來人員，門衛人員有權拒絕其進入幼兒園並做好解釋工作。

4、在上課期間，幼兒確因特殊情況需出校門時，必須持有班主任老師簽字、政教處蓋章審批的請假條，門衛人員查驗後方可放行並將請假條存檔備查。

（二）外來人員入園登記制度

1、外來人員進入幼兒園，必須在門衛進行登記，經允許後方可進入。

2、對拒不進行登記的外來人員或登記內容與事實不符的，門衛人員有權拒絕其進入幼兒園並做好解釋工作。

（三）會客制度

1、幼兒園教師在開展教育教學工作期間原則上不會客，確因工作需要會客的，需由教師本人到門衛確認和登記後准予進入。

2、幼兒家長到幼兒園找教師交流或瞭解幼兒生情況時，需由教師本人到門衛確認和登記後准予進入。

3、幼兒家長要進幼兒園找自己的孩子或其它幼兒，只能在課間由班主任老師陪同並登記後進入。

（四）車輛管理制度

1、幼兒園在正常教育教學工作期間，應關閉並鎖上大小門，嚴禁外來機動車輛進入幼兒園。

3、上級視察工作或確因工作需要進入幼兒園的車輛，需經幼兒園領導同意後，在門衛人員的引導下停放到指定地點，禁止鳴笛，限速行駛，確保師生安全。

4、幼兒園要密切關注接送幼兒車輛的安全問題，發現問題，及時報告上級教育主管部門及交通管理部門解決，防止惡性交通事故發生。

（五）物品出入查驗制度

1、門衛人員對進出幼兒園的外來人員攜帶的物品進行登記，對可疑物品要進行查驗，嚴禁易燃易爆、劇毒、管制刀具等危害物品進入幼兒園。幼兒園因教學需要購買的化學實驗藥品，必須由實驗保管員帶入並登記。

2、門衛人員對帶出幼兒園的大宗物品要請示幼兒園領導同意並查驗登記後方可放行。

3、門衛人員要加強對帶入或帶出幼兒園的可疑物品的盤查，確保幼兒園和師生的人身財產安全。

篇五：常態化疫情防控門衛管理制度2022

防控疫情，人人有責。爲堅決打好打贏疫情防控阻擊戰，保障全校師生員工生命安全和身體健康，根據常州市金壇區教育局新型肺炎防控領導小組的要求，現就進一步加強校園門衛管理作如下規定：

一、繼續實施校園封閉式管理

1、校園只保留東大門一個出入口爲師生員工及訪客通道，所有經允許進入校園的人員在校期間，全程佩戴防護口罩。其他出入口一律關閉。

2、所有外來人員和外來車輛“非必要”、“非申請”嚴禁進入校園。如有特殊情況確需進入校園的，門衛報校長室或當天值班行政，經批准後

①嚴格按照流程對外來人員進行體溫檢測、登記；

②對車輛消毒後，引導車輛停靠在制定位置。

③校值班人員與生活物資運送等人員因防控工作需要進入校園的。一律進行實名登記，接收體溫檢測，履行報批手續，控制時間、範圍、地點等；垃圾清運車、工程車、送貨車等進入校園應設立專用通道，實行人車分流，減少接觸。

3、對於非教學時間要進入校園的學生，一律進行勸返，但要注意語言的表達和態度的誠懇。

4、教職員工非教學時間無緊要事項不準進入校園，對於確實要進入學校的，門衛先進行詢問，出示健康碼（綠碼）再進行體溫測定，體溫正常登記後方可進入校園。

5、學校門衛加強巡查校園頻次，特別是學校重要場所。例如配電房、學校機房主控室，行政辦公樓等。

二、門衛要加強自身防護

1、上班期間，門衛必須配帶好個人防護物品。

2、測量體溫後，對耳溫槍及時進行消毒處理；登記結束後要嚴格按照七步洗手法進行自我消殺毒。

3、門衛在校期間，做好自我隔離，每天早晨做好健康自測。

三、依法依規處置

對校內、外人員拒不配合檢查，故意損害學校公共設施以及提供虛假信息，隱瞞不報造成疫情傳播的，報公安機關依法進行處置。遇到難以決定的事主動與值班行政做好銜接。遇重大事情，及時向校長室反應。

篇六：常態化疫情防控門衛管理制度2022

爲做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，根據上級有關新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學校領導高度重視，爲配合學校工作正常運轉，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護學校正常的教學秩序，制定本工作方案，具體內容如下：

一、工作人員健康篩查及管理

1、學校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬；

特別是從湖北或重點疫區返廣的，做好登記。

2、做好相關食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓，並組織進行考覈。

3、食堂工作人員要保持良好個人衛生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物。在進行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護用品。

4、強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學校要通過工作微信羣、電話或召開視頻會議的形式，傳達開學前後新冠肺炎疫情防控工作要求，並開展疫情防護知識教育和操作規範培訓。

二、工作人員返校返崗要求

省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知後，方可返茌；

返回後，須在家進行居家醫學觀察14天。省市外返回未履行居家醫學觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫學觀察後，工作人員須提供衛健或所轄村(社區)等相關單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。

三、設施設備清洗消毒及環境清掃

1、全面檢查檢修食堂設施設備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進行維修或更換，確保開學後各類設施設備能正常運轉。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份覈實登記，體溫低於37℃並佩戴好一次性口罩和手套，方可進入校園。

2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區域進行全面保潔，確保環境清潔衛生。

3、食堂重點區域和各類餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進行全面清洗、消毒。

4、準備醫用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設備、保潔設備數量充足。

四、食品原料採購

1、對供貨商加強監督，明確雙方責任和義務。

2、制定原料採購控制清單，除原禁止使用的原料外，不採購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁採購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養和宰殺禽畜。

3、健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

4、要求供貨商的原料運輸車輛應具備相關溫度、溼度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

5、選擇具有合法資質的供應商(有效期內的營業執照、食品流通許可證或食品經營許可證)，鼓勵選擇在xx市生鮮食品安全監管系統和流通環節食品安全監管系統開戶的供應商，實施定點採購。

6、採購預包裝食品應當向供應商索取xx市流通環節食品安全監管系統開具的《供貨(上市)憑證》，如供應商無法出具《供貨(上市)憑證》，必須索取食品生產許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容的供貨憑證；

生鮮食品索取xx市生鮮食品安全監管系統開具的《xx市生鮮食品上市憑證》，肉類、禽類及其產品還應索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。

7、每天專人做好進貨查驗和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數量等相關信息與供應的食品相符。

五、食品原材料的貯存

1、貯存場所、設備要定時檢查，保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個人生活用品。

2、食品接收後要分類分架存放，隔牆離地10cm以上，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進先出原則。

3、冷藏設備溫度範圍在0℃-10℃之間，冷凍設備溫度範圍在-20℃——1℃之間。

六、食品加工

1、加工操作前要使用紫外線燈進行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作檯面、抹布等進行消毒。操作人員在操作前應洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時避免食品受到污染。

2、食品烹飪時要燒熟煮透，其食品中心溫度達到70℃以上。成品應用消毒後的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。

3、菜餚從製作到食用時間在常溫條件下(10℃-60℃)不得超過2個小時。菜餚在高於60℃條件下貯存，其可食用的保存時間爲燒熟後4個小時。

七、分餐錯位進行就餐

1、分批次、錯時到食堂就餐，一張桌子只坐2人(注意入座後方可摘下口罩就餐)，做到人與人之間相隔超過一米，進行錯位排列，不對坐不交談，嚴格控制同一時段就餐人數。

2、食堂應設置洗手池，配備洗手液、烘乾機或一次性紙巾，學生進入食堂就餐前洗手。

3、所有學生進行分餐排隊時請保持一定距離不要擁擠，餐廳採用發放統一套餐，爲保證就餐距離採用分批次就餐，每個年級就餐時間15分鐘。

4、在疫情防控期間，學校鼓勵就近的學生回家用餐，減少非必要人員在食堂就餐，非本學校人員不得在餐廳就餐。

八、餐後的消毒保潔

1、食堂每天開窗通風，通風條件不佳的可暫時關閉。食堂應設置洗手池，配備洗手液、烘乾機或一次性紙巾。嚴格按照分類管理的有關規定管好餐餘垃圾，保持良好的衛生環境。

2、餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三衝四消五保潔”順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上；

紅外線消毒控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上；

洗碗機消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

3、每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面，並用清水沖洗乾淨，保持衛生。廚房地面可用含有效氯250mg/L-500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘後，再用清水洗淨，每天至少一次。

4、餐具用後全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L-500mg/L)液體中5分鐘以上，再用清水衝淨。消毒後的餐用具要存放在密閉的清潔保潔櫃裏。

篇七：常態化疫情防控門衛管理制度2022

爲了貫徹落實xxx、省公司關於做好疫情防控工作的有關要求，切實xxx員工安全。在疫情防控期間，加xxx門衛管理，對疫情期間到崗上班的員工以及外來人員實行嚴格的出入登記制度。

一、門衛自身管理

門衛是守好xxx的第一道屏障，市公司所有門衛人員首先應加強自身的安全防護。

（一）應按要求佩戴口罩，每日更換一次性口罩。

可重複使用口罩，應每日做好消毒。

（二）首先做好自身健康檢測，出現咳嗽、低溫等症狀應及時報告辦公室/安全監管部。

每日做好自身體溫監測和登記工作。

（三）做好工作場所消毒工作。

工作區域要勤開窗通風，定期噴灑消毒藥水，工作場所禁止吸菸、飲酒。

（四）工作期間，儘量保持人與人之間的距離，與來訪人員、公司員工不握手。

保持自身清潔，勤洗手。

二、公司員工管理

X月X日-X日上班的員工採取名單制，辦公室將每日上班員工清單發給門衛，公司員工需按照門衛的要求進入辦公場所，員工出入需在門衛登記，有車輛的，請停好車輛後，到門衛登記，登記後的員工應在門衛體溫檢測後進入辦公場所。

三、外來人員管理

（一）門衛要加強外來人員管控，未佩戴口罩的外來人員不準進入。

（二）對外來辦事人員進行體溫檢測，體溫正常（低於37。2度）並與被訪人員溝通後方可進入。

體溫非正常禁止進行辦公區域。做好來訪人員登記，詳細登記來訪人員姓名、手機號碼、體溫、被訪人員姓名、來訪時間等。

（三）公司員工接待外來人員需要到指定的接待室進行接待，不得到除指定接待室外的辦公室接待。

篇八：常態化疫情防控門衛管理制度2022

爲切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結合我校實際情況，制定本方案。

一、工作目標

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識，提高廣大員工的自我防範意識。

嚴防新冠肺炎疫情在食堂製售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，確保疫情不發生或在校園蔓延。

完善新冠肺炎疫情防控監測報告，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

二、成立食堂疫情防控專作小組學校成立成立由校長爲第一責任人的食堂疫情防控專項工作組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

組長XXX副組長XXXXX成員XXXXXXXX主要職責

科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案；

加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂後廚封閉化管理；

組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒；

嚴格落實《食品安全法》關於餐飲服務規範等要求，規範食堂餐食製售；

科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則；

將學校食堂防控工作作爲開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

三、開工前準備工作

(一)加強食堂員工教育培訓通過微信工作羣、“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發佈健康提示和就醫指南，科學指導員工正確認識和預防疾病，引導食堂員工規範防控行爲，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規範佩戴口罩，儘量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，並組織上崗考覈。

3、對食堂全體人員進行食品安全知識培訓、崗位操作流程的培訓，並要做好培訓記錄，要求員工嚴格按流程進行操作。

(二)制定疫情防控應急預案制定發生員工發燒、乏力、乾咳或呼吸困難等症狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯繫等預案。

制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求根據上級明確開學時間後，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

返崗前，學校要安排專人持續跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。要建立臺賬；

特別是從湖北或重點疫區返廣的，做好登記。

交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上儘可能選擇靠窗的位置；

在路途中尤其是在車裏，儘可能避免拿下口罩吃東西；

在路途中儘可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區員工暫不復工。

(四)嚴格返崗人員疫情覈查建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(村)幹部覈實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發熱(33℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等症狀者，應立即停止工作並督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

嚴格落實爲期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住後勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康後方可上崗。

指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

(五)儲備好防控物資及食材嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設置獨立的隔離間，併購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷燬處理。

對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。

(六)做好食堂衛生防疫工作

全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場所進行徹底規範清潔消毒，包括牆地面、設施設備、操作檯、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等，並做好消毒記錄。

爲降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，把全部餐桌椅從原來的面對面就餐就改成同一個方向就餐的排放，並在就餐場所設置簡易分隔裝置。

在餐廳等場所廣泛張貼規範洗手和消毒的防疫宣傳指南，引導師生科學預防、理性應對，增強對安全就餐環境和科學用餐方式的認識。

四、開工後防控措施

(一)繼續加強食堂員工管理

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄和建檔工作。有發熱(33度以上)、乏力、咳嗽症狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫並進行醫學觀察，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗

所有食堂員工上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

加強個人衛生管理，嚴格執行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤換工作服)、“四淨”(工作服淨、帽淨、口罩淨、圍裙淨)制度。員工須配戴口罩、穿着工作服上崗，並及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

關心食堂從業人員，改善工作環境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

(二)持續抓好食堂衛生防疫每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用後要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛生。

定時開窗通風或保持通風系統正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液每日兩次(午餐前、收工後)擦拖法儲藏間84消毒液每日一次(收工後)擦拖法餐廳門窗84消毒液每日一次(午餐前)噴霧及擦拖法垃圾桶84消毒液每日兩次(早晚各一次)噴霧法其它區域84消毒液每日不少於一次噴霧法開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐後做好及時清理打掃就餐場所衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴格疫情期間食堂管理非食堂工作人員不得進入後廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。

食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峯就餐，鼓勵食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐後回宿舍用餐。

加強消毒用品管理，確保不發生安全責任事故。

(四)嚴格規範食堂餐食製售

食品採購

(1)選擇具有合法資質的供貨商採購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(2)嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其製品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對採購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

(3)從集體用餐配送單位訂餐的，應選擇取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。

(4)學校要加強對食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監督。

(5)嚴禁採購不符合食品安全標準的食品原料。嚴禁採購不明來源的食品原料。嚴禁採購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類製品。

食材運輸

(1)供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學校採購員和接貨員在採購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時儘量避免近距離接觸。

(3)保持食材採購車輛和配送車輛乾淨衛生，專車專用，淨菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼麪、裱花糕點的製作和銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。

售賣管理

(1)售餐處應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。

(2)公用餐具應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施；

疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。

(3)售餐人員使用經消毒的專用工具並佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌並進行高溫消毒。

(五)指導師生就餐秩序學生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排

1110——1130，一、二年級；

1130——1150，三、四年級；

1150——1210，五、六年級。

所有老師參與相應班級的分餐；

提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐；

班主任隨班就餐，並提醒學生洗手。

師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最後一刻才摘口罩，就餐結束後立即佩戴口罩並離開。

避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

用餐結束後，佩戴好口罩，檢查桌面保持乾淨，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應回收桶。

(六)強化應急處置機制流程如學校發現疑似病例要停止供餐服務，並及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格後方可恢復供餐服務。

如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，並按照本單位制定的食品安全事故應急預案進行科學處置。

如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強信息溝通，第一時間迴應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。

五、常用消毒知識

(一)消毒方法

酒精酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作檯、設備和手機消毒；

沸水、蒸汽從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用於消毒餐具；

空氣清潔保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染機率；

高錳酸鉀溶液使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之後用乾淨飲用水再衝洗一遍即可；

漂白粉漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、牆面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達到消毒目的；

消毒液使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒後的餐用具應使用淨水衝去表面殘留的消毒劑；

紅外線紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；

熱力洗碗機一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；

紫外線燈使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用於對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用於備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法

消毒後的餐用具要避免受到再次污染；

最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具；

不得重複使用一次性餐用具。

消毒後的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。

(三)常用消毒劑使用方法手消毒劑多爲含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑於手心，雙手互搓使均勻塗布每個部位，作用時間1分鐘。

75%乙醇常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用於消毒，95%的酒精用於酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用於皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用於黏膜和大創面的消毒。直接使用不再稀釋。

碘伏藥店購買的碘伏一般爲5g/L(W/V)，可直接用於皮膚、粘膜的消毒。

84消毒劑84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分爲次氯酸鈉。可用於一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度爲250mg/L-500mg/L的84消毒劑，可用來對桌面、檯面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度爲5%(±1%)的84消毒劑爲例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸溼後擦拭檯面或浸泡物品，作用30分鐘以後，檯面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度爲5%(±1%)的84消毒劑爲例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取5L水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻後使用。

過氧化氫消毒劑(雙氧水)日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用於物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度爲3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色並冒氣泡，用純淨水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒

75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻後再進行消毒，只能擦拭不得噴灑；

84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合後可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

配製好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。

含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。

疫情防控期間學校食堂工作方案

爲切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結合我校實際情況，制定本方案。

一、工作目標

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識，提高廣大員工的自我防範意識。

嚴防新冠肺炎疫情在食堂製售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，確保疫情不發生或在校園蔓延。

完善新冠肺炎疫情防控監測報告，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

二、成立食堂疫情防控專作小組學校成立成立由校長爲第一責任人的食堂疫情防控專項工作組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

組長XXX副組長XXXXX成員XXXXXXXX主要職責

科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案；

加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂後廚封閉化管理；

組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒；

嚴格落實《食品安全法》關於餐飲服務規範等要求，規範食堂餐食製售；

科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則；

將學校食堂防控工作作爲開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

三、開工前準備工作

(一)加強食堂員工教育培訓通過微信工作羣、“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發佈健康提示和就醫指南，科學指導員工正確認識和預防疾病，引導食堂員工規範防控行爲，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規範佩戴口罩，儘量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，並組織上崗考覈。

3、對食堂全體人員進行食品安全知識培訓、崗位操作流程的培訓，並要做好培訓記錄，要求員工嚴格按流程進行操作。

(二)制定疫情防控應急預案制定發生員工發燒、乏力、乾咳或呼吸困難等症狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯繫等預案。

制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求

根據上級明確開學時間後，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

返崗前，學校要安排專人持續跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。要建立臺賬；

特別是從湖北或重點疫區返廣的，做好登記。

交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上儘可能選擇靠窗的位置；

在路途中尤其是在車裏，儘可能避免拿下口罩吃東西；

在路途中儘可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區員工暫不復工。

(四)嚴格返崗人員疫情覈查建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(村)幹部覈實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發熱(33℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等症狀者，應立即停止工作並督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

嚴格落實爲期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住後勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康後方可上崗。

指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

(五)儲備好防控物資及食材嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設置獨立的隔離間，併購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

疫情防控期間學校食堂工作方案

爲做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，根據上級有關新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學校領導高度重視，爲配合學校工作正常運轉，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護學校正常的教學秩序，制定本工作方案，具體內容如下

一、工作人員健康篩查及管理

1、學校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬；

特別是從湖北或重點疫區返廣的，做好登記。

做好相關食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓，並組織進行考覈。

食堂工作人員要保持良好個人衛生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物。在進行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護用品。

強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學校要通過工作微信羣、電話或召開視頻會議的形式，傳達開學前後新冠肺炎疫情防控工作要求，並開展疫情防護知識教育和操作規範培訓。

二、工作人員返校返崗要求省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知後，方可返茌；

返回後，須在家進行居家醫學觀察14天。省市外返回未履行居家醫學觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫學觀察後，工作人員須提供衛健或所轄村(社區)等相關單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。

三、設施設備清洗消毒及環境清掃

1、全面檢查檢修食堂設施設備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進行維修或更換，確保開學後各類設施設備能正常運轉。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份覈實登記，體溫低於37℃並佩戴好一次性口罩和手套，方可進入校園。

2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區域進行全面保潔，確保環境清潔衛生。

3、食堂重點區域和各類餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進行全面清洗、消毒。

4、準備醫用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設備、保潔設備數量充足。

四、食品原料採購

對供貨商加強監督，明確雙方責任和義務。

制定原料採購控制清單，除原禁止使用的原料外，不採購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁採購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養和宰殺禽畜。

健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

要求供貨商的原料運輸車輛應具備相關溫度、溼度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

選擇具有合法資質的供應商(有效期內的營業執照、食品流通許可證或食品經營許可證)，鼓勵選擇在**市生鮮食品安全監管系統和流通環節食品安全監管系統開戶的供應商，實施定點採購。

採購預包裝食品應當向供應商索取**市流通環節食品安全監管系統開具的《供貨(上市)憑證》，如供應商無法出具《供貨(上市)憑證》，必須索取食品生產許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容的供貨憑證；

生鮮食品索取**市生鮮食品安全監管系統開具的《**市生鮮食品上市憑證》，肉類、禽類及其產品還應索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。

每天專人做好進貨查驗和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數量等相關信息與供應的食品相符。

五、食品原材料的貯存

貯存場所、設備要定時檢查，保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個人生活用品。

食品接收後要分類分架存放，隔牆離地10cm以上，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進先出原則。

冷藏設備溫度範圍在0℃-10℃之間，冷凍設備溫度範圍在-20℃——1℃之間。

六、食品加工

加工操作前要使用紫外線燈進行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作檯面、抹布等進行消毒。操作人員在操作前應洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時避免食品受到污染。

食品烹飪時要燒熟煮透，其食品中心溫度達到70℃以上。成品應用消毒後的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。

菜餚從製作到食用時間在常溫條件下(10℃-60℃)不得超過2個小時。菜餚在高於60℃條件下貯存，其可食用的保存時間爲燒熟後4個小時。

七、分餐錯位進行就餐

分批次、錯時到食堂就餐，一張桌子只坐2人(注意入座後方可摘下口罩就餐)，做到人與人之間相隔超過一米，進行錯位排列，不對坐不交談，嚴格控制同一時段就餐人數。

食堂應設置洗手池，配備洗手液、烘乾機或一次性紙巾，學生進入食堂就餐前洗手。

所有學生進行分餐排隊時請保持一定距離不要擁擠，餐廳採用發放統一套餐，爲保證就餐距離採用分批次就餐，每個年級就餐時間15分鐘。

在疫情防控期間，學校鼓勵就近的學生回家用餐，減少非必要人員在食堂就餐，非本學校人員不得在餐廳就餐。

八、餐後的消毒保潔

食堂每天開窗通風，通風條件不佳的可暫時關閉。食堂應設置洗手池，配備洗手液、烘乾機或一次性紙巾。嚴格按照分類管理的有關規定管好餐餘垃圾，保持良好的衛生環境。

餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三衝四消五保潔”順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上；

紅外線消毒控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上；

洗碗機消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面，並用清水沖洗乾淨，保持衛生。廚房地面可用含有效氯250mg/L-500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘後，再用清水洗淨，每天至少一次。

4、餐具用後全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L-500mg/L)液體中5分鐘以上，再用清水衝淨。消毒後的餐用具要存放在密閉的清潔保潔櫃裏。