中學食堂疫情防控工作方案（精選6篇）作文

篇一：中學食堂疫情防控工作方案

爲貫徹落實各級政府及教育主管部門關於新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作要求，根據《xx鎮中心學校開學準備工作方案》，切實保障學生返校後就餐安全，結合學生實際，特制定本方案。

一、成立學校食堂就餐疫情防控工作組，全面負責學生就餐期間疫情的預備，管控，科普宣傳，流管協調，疫情掌握及按時報告，應急處置等工作。

組長：姚恩宏

副組長：馮本國

領導組下設辦公室，王佔奎同志兼任辦公室主任，具體負責食堂就餐所有人員疫情防控工作。

二、主要措施

1、做好開學前的食堂消毒工作，嚴格檢查確認從業人員及工作人員個人健康狀況。

2、嚴把新進食品安全，確保食堂安全，做好消毒期間的食堂防護。

3、做好餐具，餐廳，操作間的日常消毒工作，做到“一餐一消毒”。

4、按要求落實分時，分區，分批，錯峯就餐，對餐廳聚餐師生做好分散就餐指導。

具體是分三批就餐：

第一批：一年級三個班和五年級三個班344人就餐

第二批：二年級三個班和六年級三個班324人就餐

第三批：三年級三個班和四年級四個班352人就餐

5、鼓勵師生自備餐具。

6、就餐排隊，保持1米距離。

三、應急預案

一旦就餐師生髮生新型管狀病毒感染的肺炎疫情或可疑疫情，應採取以下應急措施。

(一)疫情報告

（1）就餐期間發生新型冠狀病毒或疑似新型冠狀病毒傳染病人時班主任立即報告。

（2）學校接到班主任報告後，立即隔離，由學校報告人向縣衛健委和縣教育局報告。

（二）應急措施

1、經醫療機構，衛生防疫部門確認爲新型冠狀病毒感染者，應急時予以隔離治療，隔離期間根據醫學檢查結果確定。

2、與傳染病人或疑似病毒感染者，及時進行醫學隔離觀察。

3、對新型冠狀病毒感染者，疑似傳染者傳染的場所，物品，需及時做好消毒處理。

4、傳染病已在醫院接受治療時，疑似感染者和密切接觸者在隔離觀察時，嚴禁探望。

5、暫時停止學校集體活動，必要時上報教育主管部門申請停課。

6、積極穩妥做好善後處置工作，涉及疫情信息待上級部門覈實後，由相關部門發佈，不擅自發布，所有人員必須做到不信謠，不造謠，不傳謠。

篇二：中學食堂疫情防控工作方案

爲紮實做好新型冠狀病毒疫情防控工作，確保全體教職工和小朋友們身體健康和生命安全，根據省教育廳、市教育局指示要求，制定以下工作計劃。

一、目標任務

普及新型冠狀病毒肺炎防控知識，提高全園師生的自我防護意識和能力；完善疫情信息監測報告網絡，做到早發現、早報告、早隔離、早治療；建立快速反應機制，及時採取有效的防控措施，預防和控制新型冠狀病毒肺炎在我園的發生和蔓延，最終實現零病例、零感染目標。

二、組織領導

(一)人員組成

成員：各班班主任、生活老師

(二)主要職責

1、建立幼兒園、班級、老師、家長四級防控工作聯繫網絡，及時收集和報送相關信息，隨時關注幼兒健康狀況。

2、細化領導小組下設機構的責任分工，明確工作機制，制定各班級詳細預案，做好長期應對準備；

3、貫徹落實市教育局有關疫情防控期間開園工作要求，做好20**年春季開園準備工作，保障開園後正常的教育教學秩序；

4、制定和完善疫情防控工作方案制度：幼兒園疫情防控應急預案、開園工作方案；疫情報告制度，幼兒晨午檢制度，因病缺勤登記、病因追蹤等臺賬登記制度，復學證明查驗制度，幼兒健康管理制度，免疫接種證查驗制度，環境衛生檢查通報制度，防疫消毒制度，疫情防護健康教育制度。

5、認真做好開園前全園師生疫情情況統計和開園後師生的疫情監控和日常檢查，務必統計出來自有確認病例小區(街道、鄉鎮)的師生；

6、提前儲備好疫情防控所需消毒物品、紅外體溫測量儀或手持式測溫儀、醫用防護服裝、洗滌用品、口罩等物資，做好開園前校園清潔衛生、全面消毒等工作；

7、開展校園隱患排查，實現供水、供電、消防安全的全覆蓋、無遺漏、無盲區；

8、把握好疫情防控期間的信息發佈、新聞宣傳，做好相關輿情宣傳引導工作，掌握師生中的輿情動態。

三、具體工作安排

(一)開園前的準備工作

1、加強師生教育引導工作。通過學校官方微信平臺、手機短信、班級家長微信羣等多種渠道普及防疫知識，引導幼兒和家長提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間外出，規範佩戴口罩，儘量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。開學前要根據上級主管部門要求和疫情防控方案對全體教職員工進行疫情防控知識技能培訓和應急處置演練。

2、提前告知具體開園時間。正式開園前，利用班級微信羣、電話等方式就延遲開園具體時間(待上級教育主管部門確定後另行通知)，通知到每一位幼兒，並告知幼兒家長提前三天做好自查症狀、自測體溫，出現相關症狀、體溫高於37。3℃的，要暫緩返校。

3、認真落實日報告制度。建立教職員工和幼兒假期行蹤和健康監測機制。對本園教職員工和幼兒進行全覆蓋排查，實行日報告、零報告制度，教務處組織班主任每日瞭解幼兒健康狀況、生活軌跡、家庭成員等相關情況；要求幼兒家長必須堅持日報告制度，沒有異常的可以不報，如有異常必須及時報告；各班級要嚴格按要求，不得漏報、遲報、瞞報、錯報。

4、做好師生行蹤和健康監測。準確瞭解和掌握師生假期動向，在確定開園日期前三日內，通知教職工和幼兒家長填報師生本人及家庭成員在最近14天內，是否赴重點疫區參加活動、探訪親友，是否接待和接觸過從重點疫區回來的相關人員，是否近距離接觸過有發熱、咳嗽症狀患者等情況，進行排查摸底，建立管理臺賬。對有疫情高發地區居住史或旅行史的教職員工、幼兒及家長，自離開疫情高發地區後，居家或在指定場所醫學觀察14天。

5、準備好應急物資與場所。教務處根據需要，提前儲備好疫情防控所需噴霧器、手持噴壺、消毒液、口罩等物品備用，在衛生保健室附近設置相對獨立的觀察室，用以暫時留觀身體不適的師生，並優化工作流程、做好環境消毒、避免交叉感染。

6、做好校園衛生防疫工作。在衛生防疫部門指導下，按照消毒操作規範，對教室、圖書館、食堂、運動場、衛生間等公共區域進行集中清潔消毒，確保衛生達標、不留死角。開學前應按規範配齊配足食堂、公共衛生間等區域的水龍頭數量，保證滿足需求；在園內各公共衛生間配備充足的洗手液或肥皂，並在醒目位置張貼正確洗手圖示，宣傳指引幼兒學會正確洗手方法。

7、做好開園後後勤保障準備。做好食堂、飲用水的安全監管，提前對食堂從業人員進行健康體檢，開展安全操作培訓，體檢和培訓合格後方可上崗。加強校車安全衛生檢查，重點對車內座椅、扶手、安全帶、吊環等物體表面進行消毒，使用化學藥劑消毒後，應晾乾並及時通風換氣。

8、嚴密組織安全隱患排查。後勤部門聯繫有資質機構對飲用水、電氣設備、消防設施進行檢測，確保安全，爲師生返校做好準備。

9、認真做好教學準備工作。教務處做好教師。

篇三：中學食堂疫情防控工作方案

爲指導托幼機構做好新冠肺炎疫情防控工作，壓實托幼機構防控主體責任，有序落實常態化防控與應急處置措施，根據新型冠狀病毒肺炎防控方案和當前疫情形勢需要，對《托幼機構新冠肺炎疫情防控技術方案（第四版）》進行修訂，形成本版方案。

一、開園準備

（一）托幼機構的準備。

1、重視開園準備。各級教育行政部門和托幼機構要切實增強疫情防控意識，根據疫情形勢和所在地疫情防控相關政策要求，做好新冠肺炎和常見傳染病預防工作，進一步落實和完善“兩案九制”，做到妥善有序開園。

2、落實多方責任。嚴格落實屬地責任、部門責任、單位責任、家庭和個人責任。托幼機構負責人是本單位疫情防控第一責任人，開園前須制定完善的疫情防控工作方案和應急預案，明確工作職責，細化實化各項防控措施，對全體教職員工開展防控知識與技能培訓。

3、堅持聯防聯控。在衛生健康、教育行政部門指導下，托幼機構應加強與疾控機構、就近定點醫療機構、轄區婦幼保健機構、社區衛生服務機構的溝通協調，進一步完善教育、衛生健康、托幼機構和家庭“點對點”協作機制、監測預警與快速反應機制，確保開園前托幼機構疫情防控業務指導、巡查和培訓全覆蓋。

4、加強應急演練。開園前，托幼機構與屬地醫療機構、疾控機構、公安機關等做好對接，根據疫情形勢，進一步完善應急預案，健全防範和處理機制，做到“點對點”“人對人”。針對性開展疫情防控多場景、實操性應急演練，確保一旦發生疫情，迅速激活疫情防控應急指揮體系，各環節快速響應和應急措施到位，及時有效應對突發情況。

5、做好物資儲備。做好兒童和成人口罩、洗手液、手消毒劑、消毒用品、非接觸式測溫設備等防疫物資的儲備，專人管理，確保存放安全。設置足夠數量的盥洗設施，配備足量的洗手用品。按照標準設立觀察室或臨時隔離室，安排專人負責。

6、加強環境消毒。落實環境衛生和清潔消毒管理制度，專人負責園內全面清潔消毒工作。開園前應對園內重點場所、公共用具和空調通風系統進行徹底清潔消毒，做好垃圾清理，對戶外大型玩具、門把手等物體表面進行預防性消毒，對活動室、睡眠室、盥洗室、洗手間等各類生活、保育場所開窗通風。

7、保障飲食飲水安全。落實《教育部辦公廳市場監管總局辦公廳國家衛生健康委辦公廳關於加強學校食堂衛生安全與營養健康管理工作的通知》（教體藝廳函〔2021〕38號）要求，開園前對托幼機構食堂及飲用水設備設施進行徹底檢查和清潔消毒，所有飲用水設備設施均應取得行業監測、檢測合格資質，確保飲用水安全，及時更換陳舊、已經損壞的設備。檢查食堂食品原材料有無過期變質，發現有問題的食品原料要立即銷燬。開園前，對食堂員工進行一次全面健康檢查，持證上崗。

（二）教職員工、家長和幼兒的準備。

8、報備健康狀況。按照當地防疫規定要求，所有教職員工和幼兒及其共同生活居住人員在開園前14天開展健康監測和旅居史報告，並如實上報園方，配合園方做好開園返園的健康監測。對有疑似症狀的，應當及時就醫，暫緩返園。

9、保持社交距離。開園前14天，家長做好幼兒看護和防護物資準備，減少人員來訪，避免到人羣聚集尤其是空氣流動性差的場所，前往公共場所應佩戴口罩。

0、做好新冠病毒疫苗接種。加大疫苗接種宣傳引導力度，加強托幼機構工作人員疫苗接種，堅持知情、同意、自願原則，鼓勵3歲以上適齡無接種禁忌人羣應接盡接。

1、落實返園要求。低風險地區教職員工和幼兒經園方審覈健康狀況符合當地疫情防控要求後即可返園。嚴格落實屬地對從境外、中高風險地區返園或其他特殊情況教職員工和幼兒的健康管理要求，返園前須提供48小時內核酸檢測陰性證明。

二、開園後

（一）托幼機構管理要求。

1、重視入園排查。動態精準掌握教職員工和幼兒健康狀況，做好健康監測。教職員工和幼兒每天在入園處須測體溫，無疑似症狀方可入園，出現疑似症狀者，應及時就醫。安排家長錯峯接送幼兒，在園門口設置1米線，配備工作人員疏導人流，防止出現園門口人羣聚集。家長接送幼兒不入園，全程佩戴口罩、保持社交距離。

2、加強園門管理。托幼機構實行園內相對封閉管理，無關人員一律不準進園。在入園處對所有人員進行體溫檢測、查驗健康碼和行程卡，做好登記、掃碼，並佩戴口罩入內。如出現疑似症狀，不能入園，應及時就醫。

3、做好監測預警。在當地應對疫情聯防聯控機制（領導小組、指揮部）的支持和保障下，定期組織師生員工開展核酸抽檢，對安保、保潔、食堂等園內工作人員加強健康管理和增加核酸檢測頻次。嚴格落實幼兒早、中、晚“一日三報告”制度和點名制度，實行“日報告”“零報告”制度。做好缺勤、早退、病假記錄，發現因病缺勤的教職員工和幼兒需及時追訪、登記和上報。進行晨午檢時，工作人員應當佩戴口罩、帽子和一次性手套，並做好手衛生。

4、加強場所管理。加強活動室、睡眠室、盥洗室、食堂、辦公室、醫務室、衛生間等重點場所的管理和消毒，定時通風換氣，定期對空調通風系統進行清洗消毒，增加水龍頭、門把手、樓梯扶手、牀圍欄、玩具、娛樂設施、兒童個人用品等高頻接觸物體表面的清潔消毒頻次。做好垃圾分類收集、及時清運，並做好垃圾盛裝容器的清潔消毒。門衛室設置快遞專用區域，快遞人員不入園。

5、加強活動管理。教師、保育員等要相對固定，減少在不同羣體間流動重疊。要根據疫情形勢、國家和屬地疫情防控政策，從嚴控制開展兒童聚集性活動，不組織大型聚集性活動。

6、確保膳食營養衛生。加強飲食飲水衛生管理，嚴格執行食品進貨查驗記錄制度，嚴控進貨渠道，食品等原料從正規渠道採購，保證來源可追溯。依據幼兒生長髮育特點，每日提供充足的新鮮果蔬和奶製品，適量的魚、禽、肉、蛋類食物，保證食物種類多樣。

7、開展健康教育。通過多種形式面向教職員工、家長和幼兒開展新冠肺炎和諾如病毒感染性腹瀉、肺結核、流感、麻疹、水痘、腮腺炎、手足口病、細菌性痢疾等傳染病預防知識的宣傳教育。教會幼兒正確的洗手方法，打噴嚏和咳嗽時用紙巾或肘臂遮擋口鼻，培養幼兒養成良好衛生習慣。

8、做好疫苗接種查驗補漏工作。配合相關部門逐一查驗幼兒國家免疫規劃疫苗接種情況，發現漏種，及時告知補種。

（二）教職員工、家長和幼兒管理要求。

9、落實家校協同。教職工應每日與幼兒家長保持溝通，家長每日應如實向班主任報告幼兒及其共同生活居住人員健康狀況和風險接觸信息，如有疑似症狀，要及時上報就診。

0、保持手部衛生。教職員工和家長應引導幼兒儘量不用手接觸口眼鼻、勤洗手，做好手衛生行爲宣教。

1、積極參加鍛鍊。根據幼兒年齡特點，安排內容和形式適宜的體格鍛鍊，每日2小時以上的戶外活動，3歲以上幼兒至少1小時的中等及以上強度身體活動。

2、落實個人防護。托幼機構值守人員、保潔人員和食堂工作人員等在工作期間，應當全程佩戴醫用外科口罩或以上級別口罩，做好手衛生。保潔人員、食堂工作人員在工作期間還應當戴一次性手套，穿工作服、戴工作帽並保持清潔、定期洗滌與消毒。幼兒在園期間可不佩戴口罩。幼兒離園期間，家長做好幼兒看護，避免到人羣聚集尤其是空氣流動性差的場所，在園外公共場所需要佩戴口罩，做好個人防護。

3、加強近視防控。引導幼兒養成科學用眼習慣，保障充分戶外活動，嚴格控制視屏時間。平衡營養膳食，合理安排作息，確保充足睡眠時間，提高機體免疫力。

三、疫情監測與應急處置

（一）關注疫情變化。及時關注托幼機構所在轄區、全國其他地區疫情形勢變化。一旦所在地區發生本土疫情或新冠肺炎疫情風險等級發生變化，應嚴格執行當地疫情防控有關要求，立即激活疫情防控應急指揮體系，果斷採取應急處置措施。

（二）強化監測預警。托幼機構在做好常態化疫情防控工作基礎上，嚴格實施師生員工健康監測、體溫檢測、晨午晚檢和因病缺課（勤）病因追查與登記等措施，執行“日報告”“零報告”制度。入園前，教職員工、幼兒及其共同生活居住人員如出現疑似症狀，應當立即報告，採取居家觀察、就醫排查或隔離措施。在園期間，教職員工和幼兒如出現疑似症狀，教職員工應立即停止上崗，及時通知幼兒家長帶離，嚴格按照“點對點”協作機制有關規定及時到定點醫療機構就醫，托幼機構做好就醫結果追蹤登記工作。

一旦托幼機構所在縣（市、區、旗）發生疫情，要根據疫情擴散風險加密核酸檢測頻次，提高師生核酸檢測抽檢比例，推廣使用抗原檢測。期間園內食堂工作人員、保潔人員、園（樓）門值守人員等工作人員每週開展核酸檢測，可適當增加抗原檢測。若出現抗原檢測陽性者，無論是否出現發熱或呼吸道等症狀，均需按照新冠肺炎疫情相關人員轉運工作指南的要求，由急救中心轉運至有發熱門診的醫療機構，進行核酸檢測。

（三）快速處置疫情。如教職員工和幼兒及其共同生活居住人員有新冠肺炎確診病例、無症狀感染者、疑似病例或密切接觸者，托幼機構應當立即啓動應急處置機制，在2小時內向轄區疾控機構報告，在屬地衛生健康部門、疾控機構指導下，採取封閉管理、全員核酸檢測和暫緩返園等處置措施。

托幼機構出現疫情後，要按照新型冠狀病毒肺炎防控方案，配合疾控機構做好傳染源控制和管理，按照屬地化原則配合疾控機構開展快速全面的流行病學調查和疫情分析研判，根據病例軌跡和流調信息，科學、精準劃定風險區域與風險人員。托幼機構配合疾控機構等部門做好劃定區域和風險場所的先管控、再摸排，有序組織落實風險人員的轉運、隔離管控、核酸檢測、健康監測等措施，根據受污染的狀況和風險採取相應的環境和物體表面的預防性消毒、隨時消毒和終末消毒，並做好園內垃圾、糞便、污水的收集和無害化處理。

托幼機構要安排專人與接受醫學隔離的教職員工、家長或幼兒進行聯繫溝通，掌握其每日健康狀況。教職員工、幼兒病癒後返園需提交當地具備資質的醫療機構開具的相關證明。

（四）做好衛生保障。各地要加強對托幼機構疫情防控工作的督導檢查和責任落實，認真排查轄區托幼機構疫情防控措施落實情況，對檢查中發現的問題要立行立改，及時跟蹤整改到位。托幼機構要加強應急處置保障，對師生員工做到排查、管控、督導、宣教、關愛“五個到位”，妥善解決師生員工學習、工作、生活中的實際困難，及時迴應合理訴求和關切，在防疫提醒、生活和防疫物資、醫療保障、心理疏導等方面給予支持。

篇四：中學食堂疫情防控工作方案

爲切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐廳通風措施

餐廳屬於人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。

1、合理開啓部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效果，加強室內外空氣流通。

2、餐廳具體通風措施：

(1)就餐區窗戶全部打開，每天下午收工後關閉。

(2)操作間及儲藏室根據實際需求，實施開窗通風。

(3)通風時間：早上6：00，上午11：00，下午14：00三個階段開啓，每個階段開啓時間爲15-30分鐘。

二、餐廳消毒措施

1、新冠病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；

高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小規模使用)。

2、消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3、具體消毒工作實施表

位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式

就餐區、出入口、過道、電梯、洗手間等84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)噴霧及擦拖法

操作間、粗加工間84消毒液每日兩次(午餐前、收工後)擦拖法

儲藏間84消毒液每日一次(收工後)擦拖法

餐廳門窗84消毒液每日一次(午餐前)噴霧及擦拖法

垃圾桶84消毒液每日兩次(早晚各一次)噴霧法

其它區域84消毒液每日不少於一次噴霧法

4、餐具消毒，待市場開放後，學校計劃再購買部分消毒櫃，保證餐具全部足時消毒。

5、餐廳設置專人實施消毒管理，並做好消毒記錄。

6、其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。

三、食材採購及加工保障措施

1、食材採購：本年度食堂各類食材採購，繼續執行平臺採購，實行全部食材走平臺，確保食品食材安全。繼續堅持所有食材進貨查驗，確保食材質量安全。

2、食品加工：食品加工各個環節嚴格按規範流程操作，公司員工進入操作間，需全過程着統一正規服裝、戴口罩。

四、師生就餐保障措施

爲阻斷疫情傳播途徑，本學期學校繼續按上級要求實行封閉式管理，結合上級通知精神和學校實際情況，鑑於大部分學生離家較遠，考慮到交通安全，所以允許學生自行帶餐，其他原則上採取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。

1、對餐桌座位進行重排

現有餐桌分兩種：長方形6人桌、正方形6人桌，平時就餐每桌6人。

重排以後，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。

2、錯時就餐制

就餐時間暫定爲分兩撥就餐。具體就餐區域和就餐時間分配，需開學後結合學生報名就餐人數再具體安排。教師就餐與各級部學生就餐時間一致。

臨沂白沙埠中學學校食堂疫情防控方案師生就餐保障方案

爲切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結合我校實際情況，制定本方案。

一、工作目標

1、普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識，提高廣大員工的自我防範意識。

2、嚴防新冠肺炎疫情在食堂製售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，確保疫情不發生或在校園蔓延。

3、完善新冠肺炎疫情防控監測報告，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

二、成立食堂疫情防控專作小組學校成立成立由校長爲第一責任人的食堂疫情防控專項工作組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

組長：xxx副組長：xxxxx成員：xxxxxxxx主要職責：

1、科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案；

2、加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂後廚封閉化管理；

3、組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒；

4、嚴格落實《食品安全法》關於餐飲服務規範等要求，規範食堂餐食製售；

5、科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則；

6、將學校食堂防控工作作爲開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

三、開工前準備工作

(一)加強食堂員工教育培訓

1、通過微信工作羣、“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發佈健康提示和就醫指南，科學指導員工正確認識和預防疾病，引導食堂員工規範防控行爲，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規範佩戴口罩，儘量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

2、對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，並組織上崗考覈。

3、對食堂全體人員進行食品安全知識培訓、崗位操作流程的培訓，並要做好培訓記錄，要求員工嚴格按流程進行操作。

(二)制定疫情防控應急預案

1、制定發生員工發燒、乏力、乾咳或呼吸困難等症狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯繫等預案。

2、制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

3、制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

4、按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求

1、根據上級明確開學時間後，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

2、返崗前，學校要安排專人持續跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。要建立臺賬；

特別是從湖北或重點疫區返廣的，做好登記。

3、交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上儘可能選擇靠窗的位置；

在路途中尤其是在車裏，儘可能避免拿下口罩吃東西；

在路途中儘可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

4、嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區員工暫不復工。

(四)嚴格返崗人員疫情覈查

1、建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(村)幹部覈實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

2、對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發熱(37。3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等症狀者，應立即停止工作並督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

3、嚴格落實爲期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住後勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康後方可上崗。

4、指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

(五)儲備好防控物資及食材

1、嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

2、設置獨立的隔離間，併購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

3、配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

4、配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。學校食堂疫情防控方案師生就餐保障方案

疫情防控期間師生就餐保障方案爲切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐廳通風措施餐廳屬於人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。

1、合理開啓部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效果，加強室內外空氣流通；

2、樓梯間或密閉區域(無外窗不通風區)，應定期開啓消防排煙設備(動用後要恢復到消防體統正常狀態)，確保各區域空氣流通。

3、餐廳具體通風措施：

3、1就餐區各窗戶全部打開，每天結業後關閉；

3、2後廚區域根據各儲藏間實際需求，實施窗戶開關；

3、3通風時間爲：6：00、12：30、17：00三個階段開啓，每個階段開啓時間爲15-25分鐘。

二、餐廳消毒措施1。新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；

高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小規模使用)。

2、消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3、具體消毒工作實施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區、出入口、過道、電梯、洗手間等84消毒液、酒精日三次(餐後集中消毒)噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液日兩次(早餐前、結業後)擦拖法儲藏間日一次(結業後)餐廳門窗日三次(每餐開餐前)垃圾桶日兩次(班前後)噴霧其他區域每天不少於一次4。餐廳設置專人實施消毒管理，並做好相關消毒記錄。

5、其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。

三、師生就餐保障措施爲阻斷“疫情”傳播途徑，結合學校實際情況，師生就餐實施“錯時就餐制”與“分散就餐制”，同時對餐廳內部就餐座位進行“改造”及增設“室外就餐區”，確保師生用餐安全。

1、內部座位“改造”：

1、1餐廳就餐座位爲雙面六人桌，爲保障師生就餐安全，對餐廳座位實施中間隔斷措施(使用保鮮膜進行中間立隔斷)；

1、2師生就餐時實施“交叉”就座，每個人間隔1米距離(詳見示意圖)；

1、3經改造後，二樓餐廳一次性可容納約300生就餐，三樓一次性可容納300生就餐；

1、4餐廳座位改造及就座示意圖：

2、室外增設臨時就餐區：

2、1增設位置：餐廳西面地坪(約1600平方米)；

2、2就餐座位：使用單人課桌，可容納約240張(可衍生至學校中心廣場位置，增加就餐座位)；

2、3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1m以上。

3、錯時就餐制：

3、1餐廳根據學校措時就餐時間，提前備餐，確保供餐正常；

3、2錯時就餐時間爲：原規定開餐時間提前30分鐘及延後1小時(暫定)，確保師生有足夠時間就餐；

3、3根據餐廳改造及增設室外臨時就餐區，每次師生就餐總容量爲約900人，學生總量爲3700生，需分4批次就餐；

學生總量每批容量需分批次數每批用餐時間總用時(約)37009004次40分鐘2。5小時4。分散就餐制：

4、1分批就餐的同時，對學生實施樓層分劃，規定每批次學生各樓層取餐及就餐人數，確保取餐迅速及保障後續學生有充足就餐時間。

4、2室外就餐區實施“規定/輪流制”，每天每批次規定及輪流班次至室外用餐，同時由各班主任實施現場監管，確保就餐秩序。

4、3增加室外“收殘臺”及服務人員，學生就餐完畢後，及時用帶有消毒藥劑的抹布清理檯面，確保下批次學生就餐安全。

(四)師生就餐程序硬性要求：

l所有就餐師生進入餐廳在非就餐(正式吃飯)時，必須全程佩戴口罩；

l未佩戴口罩人員禁止進入餐廳就餐；

l師生取餐時，應自行主動刷卡，與他人嚴格保持距離及接觸。

(1)進入餐廳：

所有就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進入餐廳，嚴禁乘坐電梯及其他通道進入。

(2)洗手：

所有就餐人員需到洗手區進行科學洗手(洗手六步法)。

(3)取餐：

取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應保持餐廳良好秩序，排隊時應保持人與人之間不少於50cm距離。

(4)就座：

按規定實施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標識位置上就座就餐。

(5)就餐：

就餐時取下口罩，不得交談，就餐完畢後及時清理檯面並佩戴好口罩。

(6)離開就餐完畢後，應及時科學洗手，並立即從餐廳西北門或北門離開餐廳，不得在餐廳內逗留。

(7)就餐流程圖離開就餐就座取餐洗手進入餐廳洗手

篇五：中學食堂疫情防控工作方案

開學疫情防控方案

爲統籌做好全省xxxx年秋季學期開學和學校新冠肺炎疫情防控工作，確保秋季學期學校安全、有序開學，確保師生健康、秩序良好、和諧穩定，根據省委省政府和教育部以及省疫情防控工作指揮部的決策部署，特制定本方案。

一、開學時間安排

根據xxx省中小學、中等職業學校xxxx-xxxx學年度校歷和各高等院校今年秋季開學時間安排執行。

（一）中小學校，幼兒園、特殊教育學校

xx月xx日報名註冊，xx月xx日正式開學。

（二）中等職業學校

xx月xx-xx日報名註冊，xx月xx日正式開學。

（三）高等院校

制定今年秋季開學工作方案並在開學前提前一週報省教育廳高教處備案，實行錯峯開學。

二、師生員工返校要求

（一）中高風險地區師生暫緩返校。

（二）在島外低風險區的中小學(含幼兒園、中職學校、特殊教育學校，以下同)教職工，至少在本單位規定的到崗時間提前

14天返瓊；中小學生至少在報名註冊時間提前14天返瓊。

（三）在島外低風險區的高校教職工至少在本單位規定的到崗時間提前14天返瓊，並做好自我健康監測；高校學生按報名註冊要求返校，返校前14天須做好自我健康監測。

（四）根據《關於做好因疫情滯留人員有序返程管理工作的通知》（國衛明電〔2021〕480號）要求，在14天內有涉疫地區旅居史且遵守當地防疫管控規定，完成必要的健康監測及核酸篩查，持48小時內兩次（間隔24小時）核酸檢測陰性證明、健康碼爲綠碼的師生員工可返校。

（五）本人或密切接觸的家庭成員爲確診病例、無症狀感染者、疑似病例、密切接觸者、次密切接觸者的，暫不返校報到。

（六）本人或密切接觸的家庭成員曾爲確診病例、無症狀感染者、疑似病例、密切接觸者、次密切接觸者，持健康碼“綠碼”及由隔離點開具的解除上述情況的證明方可返校。

（七）境外師生員工，返校政策暫保持不變。

（八）有發熱、咳嗽、腹瀉、嗅覺（味覺）減退、皮疹等症狀的師生員工，暫不返校，待治癒且排除新冠肺炎感染的，報學校批准後可返校報到。

請各級各類學校廣大師生密切關注省疫情防控指揮部發布的最新防控動態信息，並做好返校安排。目前暫以上述條件爲準，視疫情防控情況變化，將根據我省疫情防控指揮部、教育部的最新部署及時作出調整。

三、開學前準備工作

（一）建立健全工作機制。建立教育、衛生、公安、交通、工信、市場監管等相關部門協同聯動的開學保障機制，完善疫情研判、家校溝通、信息共享聯動工作機制，建立學校、班級、師生員工和家長四維防控工作體系，動態掌握家、校兩地防控政策，科學有效指導。堅持24小時值班值守和“日報告”“零報告”制度。

（二）周密制定工作方案。優化“兩案十制”，按“一地一策”“一校一案”原則制訂開學工作方案和應急處置預案。及時將開學安排精準通知師生，提前與新生建立聯繫。與暫緩返校師生“一對一”保持聯繫，充分做好溝通告知解釋工作，取得理解和配合。

（三）嚴格返校師生管理。動態掌握師生健康狀況和行蹤情況，完善師生員工健康狀況和中高風險地區旅居史人員報備制度，“一人一檔”建立臺賬，做到統計底數清、具體情況明。精準掌握師生員工在疫情防控重點地區的分佈情況，以及疫情防控重點地區的教職員工、學生在校內各院系、各年級、各班級分佈情況，確保全覆蓋、無遺漏。新生和新入職的教職員工應在錄取（用）後，及時納入學校疫情防控網絡管理。

（四）強化防控條件準備。對學校現有防疫物資進行一次徹底清理盤點，按照學校規模、師生數量、應急要求等及時補充足夠數量、符合要求的防疫物資。規範設立醫務（衛生室）、臨時離觀察區。大力開展校園愛國衛生運動，徹底消除衛生死角，保持校園環境整潔。有校醫的學校充分發揮校醫作用，做好疫情防控工作。尚未配備校醫的學校繼續保持2020年建立的“防疫專員”機制，由“防疫專員”到校指導開展疫情防控和人員培訓、應急演練等工作。

（五）加強應急處置演練。明確防控鏈條各環節責任人和聯繫方式，採取多種形式加強對疫情防控政策、指南、方案及應急處置等方面的培訓。科學制定發熱病人處置、全員核酸檢測、疫苗接種異常反應、羣體性心因性反應等場景應急演練腳本，開展桌面推演或全員、全過程、全要素實境演練。秋季開學前，各地各校要對疫情防控應急預案的啓動及應急處置過程至少進行1次演練，確保教育部門-學校-疾控機構-定點醫院的聯防聯控機制健全、溝通順暢，確保相關人員熟悉應急處置工作內容和流程。根據應急演練情況進一步優化流調排查、核酸檢測、隔離管控、後勤保障、信息發佈等環節應急處置流程，確保人員落實到位、責任落實到位、演練掌握到位。

（六）分類制定教學計劃。科學制定疫情防控常態化條件下的教學方案和突發疫情學生推遲返校的在線教學應急預案，統籌疫情防控和教育教學工作。針對不同羣體的不同情況，堅持常規教學與非常規教學相結合，對正常返校和未能按時返校的學生制定針對性的學習方案。加強線上教育教學資源建設與應用工作，推動線上線下教育融合發展。

（七）優化校園管理模式。校園管理要嚴而有度，既保證師生正常學習生活，又嚴控無關人員進入校園。做好因疫情暫緩返校師生的關心關愛與服務保障工作，對其進行必要的心理撫慰和心理疏導，在生活、工作、科研、學習等方面進行細緻安排。做好校內後勤服務、食堂保供穩價和超市物價穩定等保障工作。

四、開學報到工作

綜合運用信息化、大數據等手段，充分利用“海南省健康一碼通”各功能要素賦能秋季學期開學工作。動態掌握返瓊、返校師生中“黃碼”“紅碼”人員，並加以分類指導，妥善安置。優

化報到流程，合理佈局分區，避免人羣聚集。不提倡學生家長陪同學生返校，家長或其他陪同人員一律不得進入校內。查看師生新冠病毒疫苗接種記錄，建立健全應接未接人員臺賬。

五、開學後防控工作

按照國家衛健委、教育部聯合最新版防控技術方案要求，科學精準做好校園常態化疫情防控。安全有序加快推進12歲以上無禁忌症師生羣體新冠病毒疫苗接種工作，確保應接盡接。教育引導師生和家長強化法律意識，履行疫情防控法定義務。向師生宣講疫情防控嚴峻形勢和國家、當地疫情防控要求，遵守疫情防控規定，服從學校安排。教育引導師生和家長關注疫情形勢，不信謠、不傳謠、不造謠，防止負面輿情炒作。引導家長加強對自身和子女的健康監測，強化家校協同防控。落實個人防護。幼兒園值守人員、保潔人員和食堂工作人員等在工作期間，應當全程佩戴醫用外科或以上級別口罩，幼兒在園期間可不佩戴口罩。中小學校（樓）門值守人員、保潔人員和食堂工作人員等工作期間，應當全程佩戴醫用外科口罩或以上級別口罩，戴一次性手套。中小學校所在縣（市、區）範圍內沒有中高風險地區，師生上課時可不佩戴口罩，運動時不戴口罩。高校進出值守人員、清潔人員及食堂工作人員等服務人員應全程戴醫用外科口罩或以上級別口罩，戴一次性手套。校園內師生佩戴口罩。口罩弄溼或弄髒後，及時更換。

六、工作要求

（一）始終繃緊疫情防控這根弦。各地各校要提高政治站位，從細從實從快抓好校園疫情防控工作。要堅決克服思想上行動上的麻痹鬆懈，有效落實各項防控措施，守住校園疫情輸入關、擴散關，做到守土有責、守土盡責，織密築牢教育系統疫情防控網，嚴防疫情輸入校園和聚集性疫情發生。

（二）壓實防控責任。嚴格落實學校疫情防控主體責任，強化學校“一把手”疫情防控第一責任人責任。屬地疫情防控指揮部要發揮統籌作用，指導學校開展應急演練，幫助學校查找防控

漏洞，及時消除疫情防控風險隱患。各級各類學校每天（含節假日）須有1名黨政負責同志帶班，如遇突發情況第一時間上報。

（三）強化督查追責。屬地疫情防控指揮部要在開學前和開學初期，就疫情防控、開學準備、校園安全、教學安排等工作對轄區內學校進行檢查，及時發現問題並督促整改到位。各級各類學校要對照最新版防控技術方案，逐項落實疫情防控工作要求，及時查漏補缺。省教育廳將會同省衛健委等部門對各地各校疫情防控各項措施的落實情況進行實地督查，確保防控措施執行到位。

開學疫情防控應急預案

爲深入貫徹落實省委省政府、教育部和省新冠肺炎疫情防控工作指揮部的決策部署，切實做好今年秋季開學疫情防控工作，保持校園“一方淨土”，維護廣大師生員工的身體健康和生命安全，特制定本預案。

應急組織指揮體系及職責

（一）省級教育行政部門職責。主要包括：及時將省委省政府、教育部和省疫情防控工作指揮部的最新決策部署傳達至市縣教育行政部門和學校，完善應急處置機制；督促市縣教育行政部門指導學校制定“兩案十制”，開展應急演練，熟悉掌握標準流程和工作要求；收集分析全省教育系統xxx年秋季學期開學後的相關突發事件信息，適時向市縣教育行政部門和學校通報情況，

發出預警，提出緊急應對措施；督促市縣教育行政部門和學校在屬地疫情防控指揮部的統籌指揮下，妥善應對和處置疫情、落實應對措施等。

（二）市縣教育行政部門職責。主要包括：及時將屬地疫情防控工作指揮部的最新決策部署傳達至本地學校，完善應急處置機制；指導督促本地學校在屬地疫情防控指揮部的指導下，科學制定應急預案；督促指導本地學校開展應急實戰演練，熟悉掌握標準流程和工作要求；指導本地學校嚴格落實屬地疫情防控指揮部的管控要求，一旦發現疫情，做到“四早”，科學應對和處置；組織對本地學校開展疫情防控知識培訓，熟悉掌握防控工作業務；協助有關方面對突發事件進行調查和處理等。

（三）各級各類學校職責。主要包括：貫徹落實屬地疫情防控指揮部和上級教育行政部門的決策部署，完善應急處置機制；科學制定“兩案十制”，開展應急實戰演練，熟悉掌握標準流程和工作要求；及時向上級教育行政部門報告處置進展情況，並協助調查；組織對本校教職工開展疫情防控知識培訓，熟悉掌握防控工作業務；發揮校醫“防疫專員”和作用，做好學校衛生疫情防控相關工作；保留2020年確定的定點聯繫醫院，加強聯防聯控，確保有異常情況能夠及時處置等。

二、信息報送機制

（一）信息報送原則。按照即收即報原則，學校出現密切接觸者、次密切接觸者和疑似病例、確診病例等情況後，立即向上級教育行政部門如實彙報。各市縣教育行政部門、各高校、省屬中職學校、廳直屬中學和高校附屬中學立即報告省教育廳。

（二）信息報送方式及渠道。事件發生後，學校第一時間以電話形式初報事件情況（學校向上級教育行政部門報送，市縣教育行政部門向省教育廳報告）。待了解情況後，以信息或書面形式續報事件詳細信息。

（三）信息報送內容要求。電話初報事件基本情況包括以下內容：時間、地點、涉及學校及師生姓名班級、人員身體狀況以及目前處置情況等。詳細報告包括：基本情況，事件發生起因分析、性質判斷和影響程度評估，事發學校、教育行政部門、當地疫情防控指揮部已經採取的措施，校內外公衆及媒體等各方面的反應，事態發展狀態、處置過程和結果，需要報送的其他事項。

（四）省教育廳信息處置。省教育廳收到發現密切接觸者、次密切接觸者和疑似病例、確診病例等情況信息後，按疫情管理規定和有關緊急信息報送要求，由省教育廳向教育部總值班室報送相關信息。

三、應急處置措施

（一）學校的應急處置。校園內發現密切接觸者、次密切接觸者和疑似病例、確診病例等情況後，統一由屬地疫情防控指揮部向社會通報有關情況，不得擅自對外發布信息。學校在處置過程中需要採取的主要措施：

1、師生員工如出現發熱、乾咳、咽痛、流涕、腹瀉、乏力、嗅（味）覺減退、肌肉痠痛等症狀，要立即佩戴口罩，做好防護措施，立即報告學校疫情專職負責人，學生要及時報告班主任或輔導員，學校疫情專職負責人第一時間趕赴現場指揮。

2、由校醫或指定專人將患者並送至學校指定隔離區域，測量並記錄體溫，簡要詢問覈實相關症狀。

3、由學校指定專人第一時間聯繫並就近送去定點醫院或發熱門診就醫並做核酸檢測，並同步告知當地疾控部門。

4、視核酸檢測結果，遵照醫療機構的診斷作出相應處置：如排除新冠肺炎症狀，即按醫囑接受治療，居家或學校指定場所觀察，隔離觀察期間學校應跟蹤每日健康狀況，治癒後經學校同意返校；如屬確診病例，由屬地疫情防控工作指揮部全面接管，學校須在屬地疫情防控工作指揮部的統籌指揮下做好有關處置和後續工作，處置情況須及時向上級教育行政部門報告。

5、學校如出現密切接觸者、次密切接觸者和疑似病例等情況，由屬地疫情防控指揮部全面接管，學校須在指揮部的統籌指揮下做好有關處置和後續工作，處置情況及時向上級教育行政部門報告。

（二）市縣教育行政部門的應急處置。發生地教育行政部門的主管負責同志接到學校報告異常情況後，立即啓動應急響應處置機制，向屬地疫情防控工作指揮部、省教育廳初報信息，並趕赴事發學校瞭解情況並組織實施以下應急措施：

1、遵照屬地疫情防控工作指揮部的要求，對學校須採取的各項應急措施進行檢查覈實；協調和幫助學校解決處理過程中的有關問題；根據發展變化情況，及時指導學校實施相應的應急措施等。

2、按照信息報告要求，及時向省教育廳等續報有關情況。

（三）省教育廳的應急處置。省教育廳接到市縣教育行政部門及有關學校的報告後，立即啓動應急響應處置機制，根據緊急信息報送有關要求，向教育部總值班室報送緊急信息，並在省疫情防控工作指揮部的統籌指揮下，指導發生地教育行政部門或學校做好應急處置的有關工作。

四、善後恢復

疫情應急處置完成後，工作重點應轉向善後與恢復行動，須在屬地疫情防控指揮部的研判決策下，按要求做好有關後續工作，有序恢復學校正常秩序。

篇六：中學食堂疫情防控工作方案

爲切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結合我校實際情況，制定本方案。

一、工作目標

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識，提高廣大員工的自我防範意識。

嚴防新冠肺炎疫情在食堂製售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，確保疫情不發生或在校園蔓延。

完善新冠肺炎疫情防控監測報告，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

二、成立食堂疫情防控專作小組學校成立成立由校長爲第一責任人的食堂疫情防控專項工作組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

組長XXX副組長XXXXX成員XXXXXXXX主要職責

科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案；

加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂後廚封閉化管理；

組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒；

嚴格落實《食品安全法》關於餐飲服務規範等要求，規範食堂餐食製售；

科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則；

將學校食堂防控工作作爲開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

三、開工前準備工作

(一)加強食堂員工教育培訓通過微信工作羣、“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發佈健康提示和就醫指南，科學指導員工正確認識和預防疾病，引導食堂員工規範防控行爲，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規範佩戴口罩，儘量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，並組織上崗考覈。

3、對食堂全體人員進行食品安全知識培訓、崗位操作流程的培訓，並要做好培訓記錄，要求員工嚴格按流程進行操作。

(二)制定疫情防控應急預案制定發生員工發燒、乏力、乾咳或呼吸困難等症狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯繫等預案。

制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求根據上級明確開學時間後，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

返崗前，學校要安排專人持續跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。要建立臺賬；

特別是從湖北或重點疫區返廣的，做好登記。

交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上儘可能選擇靠窗的位置；

在路途中尤其是在車裏，儘可能避免拿下口罩吃東西；

在路途中儘可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區員工暫不復工。

(四)嚴格返崗人員疫情覈查建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(村)幹部覈實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發熱(33℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等症狀者，應立即停止工作並督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

嚴格落實爲期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住後勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康後方可上崗。

指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

(五)儲備好防控物資及食材嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設置獨立的隔離間，併購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷燬處理。

對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。

(六)做好食堂衛生防疫工作

全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場所進行徹底規範清潔消毒，包括牆地面、設施設備、操作檯、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等，並做好消毒記錄。

爲降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，把全部餐桌椅從原來的面對面就餐就改成同一個方向就餐的排放，並在就餐場所設置簡易分隔裝置。

在餐廳等場所廣泛張貼規範洗手和消毒的防疫宣傳指南，引導師生科學預防、理性應對，增強對安全就餐環境和科學用餐方式的認識。

四、開工後防控措施

(一)繼續加強食堂員工管理

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄和建檔工作。有發熱(33度以上)、乏力、咳嗽症狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫並進行醫學觀察，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗

所有食堂員工上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時更換口罩。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

加強個人衛生管理，嚴格執行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤換工作服)、“四淨”(工作服淨、帽淨、口罩淨、圍裙淨)制度。員工須配戴口罩、穿着工作服上崗，並及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

關心食堂從業人員，改善工作環境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

(二)持續抓好食堂衛生防疫每天對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用後要及時進行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛生。

定時開窗通風或保持通風系統正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液每日兩次(午餐前、收工後)擦拖法儲藏間84消毒液每日一次(收工後)擦拖法餐廳門窗84消毒液每日一次(午餐前)噴霧及擦拖法垃圾桶84消毒液每日兩次(早晚各一次)噴霧法其它區域84消毒液每日不少於一次噴霧法開餐前對就餐場所進行清掃、清潔、消毒、通風，餐後做好及時清理打掃就餐場所衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。

(三)嚴格疫情期間食堂管理非食堂工作人員不得進入後廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經消毒處理。

食堂食品處理區嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動，錯峯就餐，鼓勵食堂提供營養套餐，由學生自帶餐具，打餐後回宿舍用餐。

加強消毒用品管理，確保不發生安全責任事故。

(四)嚴格規範食堂餐食製售

食品採購

(1)選擇具有合法資質的供貨商採購原料，做到供應商的營業執照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

(2)嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其製品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對採購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”(動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告)。

(3)從集體用餐配送單位訂餐的，應選擇取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。

(4)學校要加強對食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監督。

(5)嚴禁採購不符合食品安全標準的食品原料。嚴禁採購不明來源的食品原料。嚴禁採購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類製品。

食材運輸

(1)供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進入學校時應測量體溫。

(2)供貨商送貨人、學校採購員和接貨員在採購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時儘量避免近距離接觸。

(3)保持食材採購車輛和配送車輛乾淨衛生，專車專用，淨菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

餐食加工

(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

(2)疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼麪、裱花糕點的製作和銷售。

(3)生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。

(4)留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125g。

售賣管理

(1)售餐處應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。

(2)公用餐具應有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施；

疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。

(3)售餐人員使用經消毒的專用工具並佩戴口罩和手套，銷售中減少語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

(4)售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌並進行高溫消毒。

(五)指導師生就餐秩序學生、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排

1110——1130，一、二年級；

1130——1150，三、四年級；

1150——1210，五、六年級。

所有老師參與相應班級的分餐；

提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐；

班主任隨班就餐，並提醒學生洗手。

師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買，即取即走，坐下吃飯的最後一刻才摘口罩，就餐結束後立即佩戴口罩並離開。

避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

用餐結束後，佩戴好口罩，檢查桌面保持乾淨，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進泔水桶，餐盤、餐具分類送到相應回收桶。

(六)強化應急處置機制流程如學校發現疑似病例要停止供餐服務，並及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格後方可恢復供餐服務。

如發生疑似食品安全事故，要及時向屬地教育、市場監管和衛生健康部門報告，並按照本單位制定的食品安全事故應急預案進行科學處置。

如發生投訴舉報和突發輿情事件，要加強信息溝通，第一時間迴應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。

五、常用消毒知識

(一)消毒方法

酒精酒精能使細菌的蛋白質變性凝固。可使用75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作檯、設備和手機消毒；

沸水、蒸汽從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用於消毒餐具；

空氣清潔保持室內空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染機率；

高錳酸鉀溶液使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之後用乾淨飲用水再衝洗一遍即可；

漂白粉漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、牆面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水)，用抹布擦拭即可達到消毒目的；

消毒液使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒後的餐用具應使用淨水衝去表面殘留的消毒劑；

紅外線紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；

熱力洗碗機一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；

紫外線燈使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用於對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用於備餐間、食品加工間和更衣間，使用時應避開直接照射人體。

(二)餐用具保潔方法

消毒後的餐用具要避免受到再次污染；

最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具；

不得重複使用一次性餐用具。

消毒後的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。

(三)常用消毒劑使用方法手消毒劑多爲含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑於手心，雙手互搓使均勻塗布每個部位，作用時間1分鐘。

75%乙醇常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用於消毒，95%的酒精用於酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用於皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用於黏膜和大創面的消毒。直接使用不再稀釋。

碘伏藥店購買的碘伏一般爲5g/L(W/V)，可直接用於皮膚、粘膜的消毒。

84消毒劑84消毒劑是常見的含氯消毒劑，有效成分爲次氯酸鈉。可用於一般物體表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

濃度爲250mg/L-500mg/L的84消毒劑，可用來對桌面、檯面等一般物體表面進行擦拭，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度爲5%(±1%)的84消毒劑爲例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶)，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸溼後擦拭檯面或浸泡物品，作用30分鐘以後，檯面可再用清水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時以濃度爲5%(±1%)的84消毒劑爲例，可用普通礦泉水瓶(500ml)取5L水(3瓶)，倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻後使用。

過氧化氫消毒劑(雙氧水)日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用於物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度爲3%，擦拭到創傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色並冒氣泡，用純淨水清洗一下可緩解灼燒感。

特別提醒

75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻後再進行消毒，只能擦拭不得噴灑；

84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合後可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

配製好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精、潔廁靈等)混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。

含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時應戴口罩和手套。

疫情防控期間學校食堂工作方案

爲切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳疫情防控管理，明確學校食堂各環節防控要求和責任分工，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結合我校實際情況，制定本方案。

一、工作目標

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識，提高廣大員工的自我防範意識。

嚴防新冠肺炎疫情在食堂製售過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，確保疫情不發生或在校園蔓延。

完善新冠肺炎疫情防控監測報告，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

二、成立食堂疫情防控專作小組學校成立成立由校長爲第一責任人的食堂疫情防控專項工作組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。

組長XXX副組長XXXXX成員XXXXXXXX主要職責

科學制定食堂疫情防控工作方案和應急預案；

加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂後廚封閉化管理；

組織實施對學校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒；

嚴格落實《食品安全法》關於餐飲服務規範等要求，規範食堂餐食製售；

科學制定學生、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則；

將學校食堂防控工作作爲開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。

三、開工前準備工作

(一)加強食堂員工教育培訓通過微信工作羣、“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發佈健康提示和就醫指南，科學指導員工正確認識和預防疾病，引導食堂員工規範防控行爲，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規範佩戴口罩，儘量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。

對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，並組織上崗考覈。

3、對食堂全體人員進行食品安全知識培訓、崗位操作流程的培訓，並要做好培訓記錄，要求員工嚴格按流程進行操作。

(二)制定疫情防控應急預案制定發生員工發燒、乏力、乾咳或呼吸困難等症狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線定點醫院聯繫等預案。

制定就餐過程中發現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發輿情事件應急處置預案。

按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

(三)返校返崗要求

根據上級明確開學時間後，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。

返崗前，學校要安排專人持續跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。要建立臺賬；

特別是從湖北或重點疫區返廣的，做好登記。

交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上儘可能選擇靠窗的位置；

在路途中尤其是在車裏，儘可能避免拿下口罩吃東西；

在路途中儘可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區員工暫不復工。

(四)嚴格返崗人員疫情覈查建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(村)幹部覈實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區歸來人員等情況。

對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發熱(33℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等症狀者，應立即停止工作並督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

嚴格落實爲期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住後勤人員集體宿舍，實行統一封閉管理，待確認健康後方可上崗。

指定專人及時發放員工所需防控物資，確保口罩、測溫計、消毒液和工作服等相關防控物資充足供應。

(五)儲備好防控物資及食材嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

設置獨立的隔離間，併購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。

配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。

疫情防控期間學校食堂工作方案

爲做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，根據上級有關新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學校領導高度重視，爲配合學校工作正常運轉，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護學校正常的教學秩序，制定本工作方案，具體內容如下

一、工作人員健康篩查及管理

1、學校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬；

特別是從湖北或重點疫區返廣的，做好登記。

做好相關食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓，並組織進行考覈。

食堂工作人員要保持良好個人衛生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物。在進行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護用品。

強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學校要通過工作微信羣、電話或召開視頻會議的形式，傳達開學前後新冠肺炎疫情防控工作要求，並開展疫情防護知識教育和操作規範培訓。

二、工作人員返校返崗要求省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知後，方可返茌；

返回後，須在家進行居家醫學觀察14天。省市外返回未履行居家醫學觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫學觀察後，工作人員須提供衛健或所轄村(社區)等相關單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。

三、設施設備清洗消毒及環境清掃

1、全面檢查檢修食堂設施設備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進行維修或更換，確保開學後各類設施設備能正常運轉。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份覈實登記，體溫低於37℃並佩戴好一次性口罩和手套，方可進入校園。

2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區域進行全面保潔，確保環境清潔衛生。

3、食堂重點區域和各類餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進行全面清洗、消毒。

4、準備醫用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設備、保潔設備數量充足。

四、食品原料採購

對供貨商加強監督，明確雙方責任和義務。

制定原料採購控制清單，除原禁止使用的原料外，不採購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁採購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養和宰殺禽畜。

健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

要求供貨商的原料運輸車輛應具備相關溫度、溼度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

選擇具有合法資質的供應商(有效期內的營業執照、食品流通許可證或食品經營許可證)，鼓勵選擇在**市生鮮食品安全監管系統和流通環節食品安全監管系統開戶的供應商，實施定點採購。

採購預包裝食品應當向供應商索取**市流通環節食品安全監管系統開具的《供貨(上市)憑證》，如供應商無法出具《供貨(上市)憑證》，必須索取食品生產許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容的供貨憑證；

生鮮食品索取**市生鮮食品安全監管系統開具的《**市生鮮食品上市憑證》，肉類、禽類及其產品還應索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。

每天專人做好進貨查驗和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數量等相關信息與供應的食品相符。

五、食品原材料的貯存

貯存場所、設備要定時檢查，保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個人生活用品。

食品接收後要分類分架存放，隔牆離地10cm以上，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進先出原則。

冷藏設備溫度範圍在0℃-10℃之間，冷凍設備溫度範圍在-20℃——1℃之間。

六、食品加工

加工操作前要使用紫外線燈進行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作檯面、抹布等進行消毒。操作人員在操作前應洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時避免食品受到污染。

食品烹飪時要燒熟煮透，其食品中心溫度達到70℃以上。成品應用消毒後的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。

菜餚從製作到食用時間在常溫條件下(10℃-60℃)不得超過2個小時。菜餚在高於60℃條件下貯存，其可食用的保存時間爲燒熟後4個小時。

七、分餐錯位進行就餐

分批次、錯時到食堂就餐，一張桌子只坐2人(注意入座後方可摘下口罩就餐)，做到人與人之間相隔超過一米，進行錯位排列，不對坐不交談，嚴格控制同一時段就餐人數。

食堂應設置洗手池，配備洗手液、烘乾機或一次性紙巾，學生進入食堂就餐前洗手。

所有學生進行分餐排隊時請保持一定距離不要擁擠，餐廳採用發放統一套餐，爲保證就餐距離採用分批次就餐，每個年級就餐時間15分鐘。

在疫情防控期間，學校鼓勵就近的學生回家用餐，減少非必要人員在食堂就餐，非本學校人員不得在餐廳就餐。

八、餐後的消毒保潔

食堂每天開窗通風，通風條件不佳的可暫時關閉。食堂應設置洗手池，配備洗手液、烘乾機或一次性紙巾。嚴格按照分類管理的有關規定管好餐餘垃圾，保持良好的衛生環境。

餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三衝四消五保潔”順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上；

紅外線消毒控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上；

洗碗機消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面，並用清水沖洗乾淨，保持衛生。廚房地面可用含有效氯250mg/L-500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘後，再用清水洗淨，每天至少一次。

4、餐具用後全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L-500mg/L)液體中5分鐘以上，再用清水衝淨。消毒後的餐用具要存放在密閉的清潔保潔櫃裏。