江西的美味佳餚作文

說起美味佳餚，你們一定會忍不住地問是什麼？我告訴你們江西的美味佳餚可不同，它有着一股原汁原味的鄉土氣息，那種感覺，一定大不相同！

江西的名點名菜，你都品嚐過嗎？記得在《豫章記》曾稱江西“嘉疏精稻，擅味八方”。贛菜，如史料記載，雖不屬八大菜系，卻以廣泛的選材和精良的製作而積澱出一股鄉土氣息。

我們江西的美味佳餚在烹飪技法上，注重火候，以燒、燜、燉、蒸、炒爲主。而在選料上，崇尚綠色、生態、健康理念。江西生態環境很好，贛菜選料大部分都是本省的特產，如鄱陽湖的藜蒿，井岡山的竹筍，軍山湖的大閘蟹，餘干的辣椒等。這些都是贛菜不可缺少的條件，也是江西美味佳餚的根本。

在味型上，贛菜以辣爲主。與川菜的麻辣、湘菜的辛辣不同，贛菜的辣是香辣、鮮辣、辣味適中。正如白糖糕、啤酒烤鴨、粉蒸肉、南昌炒粉那樣有滋有味，越吃越有勁。

說起江西的名菜，最有名的要屬藜蒿炒臘肉了，這個做法容易，作料又少，只要買些藜蒿、臘肉、幹椒、薑末。這一切輕鬆了，只要按照方法去做，一盤美味的佳代餚就好了。

“鄱陽湖的草，南昌人的寶。”說的就是藜蒿。藜蒿營養成分，藥用價值很高，有關它的故事也不少。相傳當年朱元璋在爭奪天下時，他的戰船被圍困在鄱陽湖附近的草灘上，朱元璋爲此十天吃不下新鮮蔬菜，心情很不好。一天，一位伙伕去採摘了一些嫩草莖，與臘肉同炒後呈上，朱元璋吃後味品大開，精神振奮，一舉挫敗了敵軍，之後賜名此草爲藜蒿。從此藜蒿身價百倍。“藜蒿炒臘肉”也成了江西的一道名菜。

江西的名菜有許多，但贛菜一直享有不同的地位，因爲它的魅力。江西美食的獨特之處在於堅持原汁原味。燒也好，炒也好、蒸也好，江西菜注重的就是突出原料本身的包、香、味。王勃讚譽江西“物華天空寶”，這在贛菜中的取材中得到了充分的表現。山青水秀的江西可謂是一處資源寶地——單單鄱陽湖裏的170多種魚就能反映江西物產的豐饒。

贛菜的烹飪師傅們認爲，原料裏內藏的新鮮味兒是任何佐料大替代不了的，三杯雞、粉蒸肉、井岡山的煙筍、興國豆腐、萍鄉燻肉、南昌獅子頭等，都是原汁原味的江西風味美食的代表。

這些江西的美味佳餚怎麼樣？有興趣就品嚐一下，試一試你肯定會流連忘返，我愛江西，更愛江西的那些美味佳餚，你呢？