東坡肉作文1000字

“貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”初見此詩，眼前便浮現出一個羽扇綸巾的風流才子大口嚼肉的清奇畫面，忍俊不禁。從此，便對那杭州的東坡肉產生了別樣的情愫。

偶然的一次機會來到了杭州，便迫不及待的去一朋友家品嚐那惦念已久的東坡肉。有幸觀摩了整個製作的過程：刀起刀落，帶皮的五花肉幾下便被了大小適中的方塊兒，綁上細繩，丟入鍋中焯水。用清水與料酒焯好的豬肉褪去之前的血色，白淨淨的出鍋。

在砂鍋鍋底鋪上香蔥與薑片，把已經自然冷卻的肉塊皮朝下襬放，扔進幾個紅棗，丟進一些香料，撒上一把鹽中，然後再澆上些黃酒、清水、生抽、老抽、醋和耗油。用大火煮開，那肉的顏色瞬間就嬌媚起來，不復剛纔的白淨，而是染上了醬油的醬紅色。隨後再撒一把紅糖，那黃褐色的半透明的小顆粒落入鍋中，立刻就融化在了那濃郁滾燙的湯汁裏。另起一隻小鍋，將冰糖熬了糖稀，粘稠的微微金黃色的糖稀淋在肉塊上，又給它們增添了抹亮色。

蓋上鍋蓋，小火慢慢地燉上兩個鐘頭。那白煙兒慢悠悠地往上飄，鍋裏咕咚咕咚的沸騰着，廚房裏充斥着那又甜又鹹的香味。白煙在往上飄，溫度在不斷升高，豬肉在鍋中舞蹈，心情也就跟着在寒冷的冬日裏暖起來。

把肉撈出，放入盤中，澆上濃郁的湯汁，再蒸上一個鐘頭。先開鍋蓋，撒上把蔥頭，出鍋。

白底藍花的瓷碗裏盛着那泡在湯汁裏的東坡肉，在燈光的照射下，紅得透亮，色如瑪瑙，泛出一層柔和的金光。白煙嫋嫋的往上飄，越飄越慢，越飄越淡。空氣中漸漸瀰漫開一種奇特的味道，是東坡肉的獨特香氣，那甜而不膩的氣息在我的鼻尖縈繞，久久不散，引人垂涎。

微燙時咬一口，先是薄薄的一層糖汁，紅糖和冰糖混合在一起的味道妙不可言，甜甜的卻不膩，甚至還稍稍夾雜着些蒜葉的清香以及老抽的鹹味兒，使甜，鹹，香很完美的融合在一起。再之後，就是豬肉所特有的肉質口感，肥瘦相宜的肉塊一口咬下去，軟而不爛，肥而不膩，使人既不會覺得乾瘦難嚥，也不會肥油四濺。豬肉一層肉質肥厚，再一層肉質輕薄，肥瘦相間，恰到好處，使人獲得吃肉時的巨大滿足感，令人流連忘返……

現在的東坡肉做法各式各樣，是道有名的菜餚，堪稱經典中的經典。但其實當時在黃州，豬肉是一種很低賤的食材，沒有人願意食用。蘇東坡深感遺憾，便自己親自動手烹飪紅燒肉並把經驗寫入《豬肉頌》中，用以推廣。而這黃州東坡肉的原型其實是徐州的回贈肉：百姓爲感謝蘇東坡保城抗洪殺豬宰羊慰勞他，蘇東坡推脫不了便將送來的肉烹製成紅燒肉回贈給百姓，百姓深受感動。再後來，蘇東坡來到杭州，組織百姓築堤建橋，百姓十分感激便送來豬肉感謝，蘇東坡收到後將肉煮好送給築堤建橋的民工們，從此東坡肉的盛名便流傳開來。

其實，東坡肉並不只是味道美，它背後所蘊含的歷史與文化更美。它見證了蘇東坡一路貶謫的仕途，也代表着蘇東坡即使被貶也依然積極向上，爲人民服務，爲百姓着想的精神品質，十分寶貴。

所以，東坡肉不僅是道美味佳餚，更是蘇東坡後半生的寫照。在我眼中，它代表着東坡，代表着那些歷史與文化，它是最好的美食。