家鄉的餃子作文800字

“無論腳步有多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道，熟悉。”若有人問起，最愛的美食是什麼？我定會毫不猶豫答到：鮁魚餃子。俗話說“吃了餃子湯，勝似開藥方”。餃子，北方人皆吃，即便是鮁魚餡，那也不能算是獨特。

故，為何吾獨愛之邪？

我的家鄉，靠海。海闊，魚也多。鮁魚餃子四季皆可食，春秋兩季最為肥美。每逢養肥的鮁魚捕撈上岸，沉重的籮筐堆滿船邊，即便是在節儉樸素的家庭，也會買上一條新鮮肥美的鮁魚，清蒸、紅燒、油爆、煲湯，或鮮嫩白潔、白裡透紅，或皮酥肉嫩，香氣四溢，皆色、香、味俱全。“春天到，鮁魚跳”彷彿吃不上一頓鮁魚肉，這一季兒就過得不美滿似的。

將買回的鮁魚帶回家中，乍望去，新鮮、鋥亮。剔骨、去刺、扒皮，取肥美的魚肉用刀拍散，剁成散碎肉泥，撒上嫩韭菜葉，拌入調味品精，和成餃子餡兒。做餃子皮第一手法要精，和麵時，軟硬適中，多醒一陣子，再者擀皮，熟能生巧，中心略厚，邊緣稍薄，如此，煮出來的餃子才餡滿汁多，皮韌味足。每當這時，家裡的長輩們便吆喝道：起來啦，起來捏箍扎！——我們這兒稱餃子為“箍扎”，小時候我不知道是什麼意思，便纏著家裡的長輩們問，後來一想，用餃子皮“箍”住餡，再用雙手捏緊一“扎”，不就是箍扎嘛。

一家子圍坐一起，隔著麵粉的香味，將餃皮鋪在手心上，包進餡，捏緊皮，將餃子邊摁成餡餅一樣的形狀，捏住邊兒，往中間擠一下，將餃子立起來，只等著鍋裡的水燒開了，冒著一個個泡，再將包好的餃子丟到鍋裡，頓時，煙霧繚繞，朦朦朧朧，白胖的餃子在水中翻滾徘徊，在蒸汽中若隱若現，耳畔，笑鬧聲不斷，摻著濃濃的溫馨，餃子還沒出鍋，便勾起了心底熱騰騰的暖意，撫摸著溫熱、跳動的心……

餃子出鍋，端上飯桌。我們這兒的餃子奇大，約半手許，外皮剔透，內餡飽滿，像是一艇滿載的翠玉珠釵的琉璃船停泊岸邊，一筷子紮下去，泛著熱氣，汩汩的鮮香湯汁就冒出來了。用筷子夾起，呲溜——餃子就滑進嘴中，咬一口，皮彈而不膩，餡鮮嫩多汁，入口即化，緊湊細膩的鮁魚肉夾著韭菜，滲出縷縷湯汁，脣齒留香，在口間盪漾，其餡之鮮，皮之透，皆為別處餃子所不可及也。

一家人圍坐桌旁，隔著騰騰的熱氣，溢位濃濃的溫情，在空氣間瀰漫，滌盪……

一頓鮁魚餃子，包緊了情，情溢進心。來日無論走到哪裡，憶起家鄉的鮁魚餃子，定會笑著讚歎道：家的味道，真好！（公眾號：平靜初語）