冬米糖作文

每次回老家過完新年，我們收拾行李準備回杭州的時候，爺爺總是要給我們一隻打包好的紙箱子。交代爸爸媽媽拿去給同事、朋友分一分，嘗一嘗。不用猜，裏面裝的一定是爺爺親手做的冬米糖。

冬米糖又叫年糖，香甜酥脆，老少咸宜。

爺爺選用的材料有：爆米花，花生米，芝麻，麥芽糖和白砂糖。爆米花，是用大米爆的，做糖之前翻炒一遍，防止“回潮”的爆米花不夠酥脆，花生米和黑芝麻也要用小火炒過，這樣才能擁有香濃的滋味。

做冬米糖前要先熬糖油，糖油就是黏糊糊的糖水。把三大碗水，三斤白砂糖和一斤麥芽糖放入大鐵鍋裏不停地加熱攪拌。爸爸說，熬糖油是一門學問，熬的時間太長會“老”，製作冬米糖時會失效；而熬的時間太短又太“嫩”，做出的冬米糖會鬆散。糖油和其他食材的比例也是至關重要的。爺爺在多年的實踐中，摸索出了熬糖油和製作冬米糖的技藝，遠近聞名。每年的元旦前後，爺爺就會把做糖的模具、工具拿出來洗曬一番，左鄰右舍，親戚朋友就奔走相告。然後各家按着自己喜歡的口味，拿各種各樣的食材來請爺爺幫忙製作冬米糖。

製作時，把炒好的爆米花，花生米，芝麻或者瓜子仁按比例混合放入大木桶中，倒入剛熬好的糖油，快速攪拌均勻。拌好的食材，倒入木質的模具中，用專用的工具木碾子壓平，壓緊，形成一個整體。拆除模具後，用刀將冬米糖先切成長條，再切成長方形的薄片。爺爺的刀法又快又準，一氣呵成，很快一模糖就切好了。等冬米糖冷卻後，就可以將冬米糖裝進密封袋子裏，保持酥脆。等你嘴饞的時候，或者肚子餓的時候，拿出一塊，既填飽了肚子，也解了嘴饞。

我爺爺真是能幹！吃過爺爺做的冬米糖，我就再也不喜歡買的冬米糖了。爸爸有個同事每次過完年，一上班就會跑過來問：“冬米糖帶了嗎？”