食堂負責人崗位職責承諾書（精選6篇）作文

篇一：食堂負責人崗位職責承諾書

餐飲服務食品安全歷來是老百姓關注的熱點、難點問題。爲進一步做好學校食堂食品安全管理工作，維護在校師生飲食安全，預防食品安全不良事件的發生。在此，我謹代表定陶教育各級各類學校及托幼機構對做好學校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：

一、按照《食品安全法》的規定，認真履行食品安全“第一責任人”義務，對本單位食品安全負全責。

二、依法建立健全食品安全管理組織，設立專職食品安全管理員；制定和完善各環節食品安全制度，做到制度上牆，要求從業人員熟知並嚴格執行，經常開展自律性檢查。

三、依法建立並執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業人員從事接觸直接入口食品工作。

四、依法組織職工參加食品安全培訓，並建立培訓檔案。堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質加工食品，不超範圍、超劑量濫用食品添加劑。

五、依法設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、點心製作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。保持加工經營場所內外環境整潔，完善五防措施。

六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。

七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和食品及原料質量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質量關。

八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數據，保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性，以防範和控制食品安全風險。

九、建立健全並落實食品安全的日常管理措施，及時發現食品原料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發現問題食品立即停止加工、銷售並及時向食品藥品監督管理部門報告。

十、自覺製作公示監督舉報電話。自覺接受食品安全職能部門監督檢查，提高服務質量，規範經營行爲；積極配合市食品藥品監管部門開展量化分級管理，並定期公示量化分級結果；促進管理水平的提高，共同營造學校食堂食品安全環境。

承諾人：________

時間：____年__月__日

篇二：食堂負責人崗位職責承諾書

爲進一步落實上級關於加強學校食堂飲食與衛生安全的要求，建立健全學校食品衛生安全和有關規章制度，本着服務師生，安全第一的原則，特作以下承諾：

一、嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營，食品從業人員每年必須體檢一次，持有效的健康證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、保證建立食品及其原料購進索證、檢查驗收，記錄制度，建好食品購銷臺賬。進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行“四過關”：一洗、二刷、三衝、四消毒。

四、食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

五、要定期對食堂竈具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

六、自覺接受食品監督管理部門的監督，學校相關領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。

承諾人：________

____年__月__日

篇三：食堂負責人崗位職責承諾書

爲進一步加強學校營養餐食堂食品衛生安全管理，紮實做好農村義務教育學生營養改善計劃工作，切實保障學生飲食安全，本人承諾：做好學校食堂學生集體用餐的食品衛生安全管理。

根據“實名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品採購、資金運行、供餐食譜、就餐人數等定期進行公示。科學、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質量。檢查、督促學校食堂認真落實營養改善計劃的各項制度，確保責任落實，管理到位。堅持學校領導自費陪餐制度，隨時掌握食堂供餐情況，及時指導整改計劃實施中出現的問題，不斷提升管理水平。監督學校食堂按相關規定對大宗物品及日常原材料的採購加工。監督學校營養餐經費的管理、使用，確保資金運行安全。對學校學生營養改善計劃提出合理的意見和建議。

承諾人：__________

____年__月__日

篇四：食堂負責人崗位職責承諾書

爲了保障全校師生員工健康地學習、工作、生活，促進學校各項工作順利開展，防止食物中毒事故的發生，學校食堂向全體師生做出以下鄭重承諾：

一、服務態度承諾：

1、全體員工一律使用文明用語，禮貌用語(用語要規範，語言要標準，態度要熱情)，禁用服務忌語，努力提高服務質量，搞好優質服務。

2、加強員工培訓、提高人員素質，避免“打錯卡”現象發生；如果出現多打的問題，願意接受錯一賠二的處罰。

3、在任何時候任何情況下，員工不與師生爭吵或者打架鬥毆，做到打不還手罵不還口。

4、對師生反映的任何問題，努力做到及時解決妥善處理。落實首問負責制。

5、在規定的營業時間內，要穿工作服，戴上崗證，衣着整潔，穿着整齊，符合工作要求，不準脫離崗位、串崗和出現無人打飯現象的發生。

二、服務質量承諾：

1、所有主副食品，決不私自提高價格，讓師生感受到實實在在的服務和享受明明白白的消費。

2、嚴把質量關，保證銷售或使用的食物無變質、過期，不合格，禁止銷售“三無”產品。

3、努力增加花色品種供應，不斷推出新菜品，調整新花樣，積極引進不同風味，不同特色的菜餚。

4、師生就餐時，菜餚出現變質或有泥沙，雜草、蟲子、頭髮等，就餐師生有權要求退換，餐廳人員積極負責退換，並接受有關部門處理。

以上各條，本食堂保證做到，請全體師生監督，如有違犯，甘願受罰。

篇五：食堂負責人崗位職責承諾書

爲切實保障人民羣衆（師生）飲食安全，我店（食堂）鄭重承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規，切實做到依法經營，誠信經營；

二、切實履行餐飲服務環節食品安全第一責任人職責，確保本單位的食品安全；

三、自覺接受並積極配合食品安全監管部門的監督管理；

四、認真執行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關，並做好日常記錄備查；

五、認真落實監管部門在日常監管中的整改意見，並將整改情況及時報告監管部門；

六、在經營過程中，因違反相關法律法規及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發生，由我單位承擔全部責任。

承諾人：__________

____年____月____日

篇六：食堂負責人崗位職責承諾書

爲了保障職工健康地工作、生活，切實做到服務職工，進一步落實關於加強食堂飲食與衛生安全的要求，建立健全職工食品衛生安全和有關規章制度，本着服務職工，安全第一的原則，特作以下承諾，確保職工食堂、食品衛生安全。

一、嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。職工食堂食品從業人員每年必須體檢一次，持有效的健康證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。

四、置食品的櫥櫃、貨架應當保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。

五、食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。

七、認真沖洗操作間竈具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重點爲操作間牆壁、天花板、竈臺、案板、飯臺、廚櫃、餐具、

容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

八、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

九、要定期對食堂定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

十、公司相關領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證職工就餐。本承諾書一式二份，一份存檔，一份交給承諾人留存。

本承諾書一式二份，一份存檔，一份交給承諾人留存。

承諾人：________職務______所屬部門：______

部門負責人(簽字)：________

____年__月__日