灌湯小籠包作文400字

提起上海，作爲一個名副其實的吃貨，我第一個想到的不是東方明珠臺，也不是外灘，而是誰吃了都會流連忘返的灌湯小籠包。

灌湯小籠包上海方言叫做“湯包”，在上海，幾乎家家小吃店都有賣，光看看圖片就能口水流下三千尺了。

湯包雖然美味，但製作工序卻極其複雜。首先是做內餡，用刀背將豬後腿肉拍打成泥，加一點糯米粉——爲了使肉更好的吸收湯汁並且更有筋道，接着做皮凍，將豬皮洗淨，放入高壓鍋按照1：5加水燜煮半小時，煮好後撈出豬皮倒進容器中放入冰箱冷藏室冷藏三個小時，在此期間將買來的麪皮再擀薄一些就可以了，最後將皮凍剁碎和肉泥一起包成小籠包。

剛剛包好的小籠包一個個進了蒸鍋，蒸好後小心翼翼的裝進盤子裏，一開始的皮凍成了湯，化在了皮裏，肉吸滿了湯汁，一口咬開薄薄的皮，湯汁就充滿整個口腔，肉也非常筋道。皮，湯汁，肉完美的組合在一起，誰吃了都直呼好吃。

不過令人費解的是，爲啥要把湯“灌”進小籠包裏呢？