家鄉山羊肉作文

在北風瑟瑟的寒冬臘月，一家人圍坐在一起品嚐熱乎乎的紅燜羊肉，是多麼溫馨和諧呀！說起經典的海門紅燜羊肉，那講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都不隨便，有老食客總結紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽，隨之一口鮮湯入口，頓覺心曠神怡”。可不是，要不，羊肉又怎會成爲我的最愛呢？

海門山羊肉味道鮮美，做法也是極其講究的。首先，優質、上好的羊肉是必不可少的，將它均勻地切成肉塊，放入清水中沖洗，然後將適量的油倒入鍋中，待加熱後，就將新鮮的羊肉倒入鍋中，加入一系列的調料：料酒、油、醬油、叉燒醬、生薑。可別小看了這些調料，它們可在味道中具有舉足輕重的位置，每一樣都不可或缺。然後加上適量的水，蓋上鍋蓋，用大火燒開，緊接着用文火慢慢地燜着一直等它酥軟。最後，再用大火將多餘的湯水燒乾，再撒上甘甜的冰糖，這樣，一份色香味俱全的紅燜羊肉便出鍋了。

羊肉燒好後，看相特別誘人，通紅的肉塊肥瘦均勻，在燈光下泛着柔和的光。肉皮光滑無比，讓人一下就聯想到那種嚼勁十足的口感。米色的湯汁裏浸着可口的羊肉，直讓人垂涎三尺。

當然，羊肉的吃法也有很多種。口味重的，可以選擇純羊肉，不添加任何輔菜，這樣吃上三大塊便會覺得很過癮；有人會選擇將芋艿和羊肉放在一起煮，這樣雖然會沖淡羊肉的味道，但芋艿就更好吃了，外層有羊肉的香味，裏層卻有芋艿本身特有的幹香。而我卻更喜歡將羊肉與黃芽菜一起煮，這樣，不僅湯清味鮮，而且肉質酥軟可口，是我的最愛！一鍋香噴噴的羊肉，還點綴着嫩黃的黃芽菜，一看就讓人食慾大開。迫不及待地用筷子夾一塊，輕輕吹一吹熱氣，品嚐一下，啊！肥而不膩，入口爽滑，沒有豬肉的油膩，也沒有鴨肉的乾巴巴，不愧爲海門的一大特色菜！鮮美的肉質輔以海門人獨到的烹飪技術，令人意猶未盡。

我曾吃過很多美食，有勁道十足的雲南過橋米線，有麻辣過癮的川香火鍋，有入口即化的鴨血粉絲煲……但最令我難忘的，還是家鄉一絕——海門山羊肉。