我愛家鄉的鍋盔作文

我的家鄉是一個叫天門美麗的小城。我愛這個人傑地靈的城市，我更愛的是這裏的特色小吃。

這裏的小吃有很多：煮包子、豆皮、頂糕……有一句流傳久遠的諺語說：“東湖的鯽魚，西湖的藕，南門的包子，北門的酒。”儘管如此，我還是更喜歡鍋盔。

據說，唐朝乾陵修建工程浩大，徵用了很多工人。當時，有個小夥子叫冬娃，在當民工修建乾陵時，困苦不堪。一天，他就地在路邊挖了一個土窩，架上頭盔，把面和勻放在頭盔內，在頭盔下燒着木柴，過了一會兒，他從中取出了烙成的饃，味道酥脆可口，這就是後來鍋盔的來源。這種方法逐漸流傳到民間，又在天門繼續發揚光大。

由於歷代勞動人民不斷地改進製作方法，鍋盔的製作越來越講究，樣式也有許多種了。在今年的5月29日，在天門的幹驛鎮舉行了一場“首屆天門鍋盔創新大賽”，不僅有傳統老面鍋盔、黃豆醬鍋盔、豬肉鍋盔、醬菜鍋盔，還有創新水果口味——榴蓮、芝士、香蕉鍋盔，真是品種多樣。

鍋盔有多種吃法。它可以單獨吃，可以沾醬吃，可以伴着油條一起吃，我覺得最美味的吃法就是和同樣爲天門特產的黃潭米粉一起吃。每逢週末吃早餐，媽媽在給我買黃潭米粉的同時，也會買幾個鍋盔搭配着一起吃。這大概是我最愜意的時候了。

在我家的十字路口有一家鍋盔攤，生意興隆。這個星期天剛好中考期間，路過的考生看見鍋盔也會匆匆地買幾個鍋盔充充飢解解饞，吃完就進入了考場進行緊張的考試。

鍋盔製法看起來簡單，其實頗有門道。鍋盔攤裏的師傅先把用老面發酵，然後將麪糰加鹼揉勻。加鹼是鍋盔製作最複雜的步驟了，加多少鹼面與老面中的酸進行酸鹼中和，這就需要老師傅常年和麪的經驗與技巧。

當把麪糰擀成一排排大小均勻面劑子，再把餡料包進去，製成鍋盔坯，最後在鍋盔一面刷上醬油水，沾上滿滿的芝麻並點綴一些蔥花。至於爲什麼刷醬油水呢？這裏面也有學問，因爲刷淡淡的棕色醬油水的目的就是爲了沾上芝麻，有了顏色就會知道面坯是否全部沾上了水。這樣就能使鍋盔一整面都沾上芝麻。這就是勞動人民的智慧結晶了。

只見師傅左右開花把面坯翻來倒去，面坯在他手掌中翩翩起舞。面坯在手中逐漸加長，然後把麪糰扯成長長的一條。把這由圓變長的鍋盔坯橫放在手臂上，把沒沾芝麻的那一面徒手貼在炕爐內壁上。爐子裏面的火如太陽般滾燙，他怎麼看起來那麼從容呢？

等待約8分鐘，當鍋盔炕到兩面呈金黃色，就可以出爐了。用一把長長的特製火鉗把鍋盔夾上來放在爐口的鋼板上，鍋盔散發出陣陣芝麻誘人的焦香。咬上一口，嚼勁十足，那種焦香酥脆與豆豉的鹹鮮味混合在一起在口腔中迸發的感覺真是無與倫比。

鍋盔攤的師傅還告訴我，做小吃的職業操守就是要講衛生。要使用好的麪粉和好的食材才能做出好吃可口的鍋盔。正是有了這些讓人吃到乾淨衛生的小吃和講究職業操守的師傅才使得天門鍋盔成爲天門人早餐不可或缺的小吃之一。