2022疫情防控期間餐飲業復工復產計劃（精選4篇）作文

篇一：2022疫情防控期間餐飲業復工復產計劃

一、指導思想

爲切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間餐飲服務單位復工工作，更好地保障人民羣衆生命安全和身體健康，按照、和縣委、縣政府工作部署，根據《縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領導小組關於調整疫情防控措施的通知》要求，特制定本方案。

二、工作措施

（一）強化餐飲服務單位疫情防控措施，嚴格落實主體責任，在防控措施安全有效、員工健康安全充分保障的前提下，分類施策，靈活安排，有序組織餐飲服務單位以“無接觸”式外賣服務的形式進行復工。

（二）針對有復工意願的餐飲服務單位要按照“縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領導小組”文件要求，嚴格履行相關程序，有序組織餐飲服務單位正常經營。餐飲服務單位在擬正常經營前2個工作日內，並已達到防疫標準的前提下，向縣市場監督管理局提交縣餐飲服務單位疫情防控工作承諾書、縣復工餐飲服務單位從業人員情況統計表申請復工。

（三）經縣市場監督管理局審覈申報材料符合要求的，實地核驗審批符合條件的，由覈查人員上報局疫情防控工作領導小組審定同意後，准予經營。經營者要嚴格執行日消毒措施、每日體檢和日登記制度，並將登記後的相關情況留存以備監管部門檢查。

（四）餐飲服務單位審覈通過復工後，只可提供“無接觸”式外賣服務，嚴禁在店（經營場所）內用餐和人員聚集。並自行在店門外設立隔離取餐區域標識，經營期間，如發現防疫標準未達標，將立刻取消其餐飲服務單位的復工許可，立即關停。

三、工作要求

(一)高度重視，加強領導。各分局、相關科室要清醒正確認識當前疫情情況，各負其責，分兵把口，協同推進。各分局要抽調精幹力量，加強與其他相關職能部門的協調工作，確保防控工作取得實效。

(二)精心部署，紮實推進。要按照縣政府和縣局的總體部署和工作要求，深入開展餐飲服務單位復工指導、監管工作，細化審覈流程，提高審批效率，針對可能存在的安全隱患，迅速制定切實有效的排查整治方案，做到排查不留死角、隱患及時根治、整治不留後患。各分局及相關科室要督促餐飲服務單位落實主體責任，涉及重大隱患問題要及時上報。

(三)加強督查，確保實效。堅持“嚴查、嚴管、嚴懲”，對在工作中責任不落實、工作走過場及造成疫情擴散的，將依照相關規定，嚴肅追究相關人員的責任。

篇二：2022疫情防控期間餐飲業復工復產計劃

按照市應對新冠肺炎疫情工作領導小組辦公室《關於全面恢復正常生產生活秩序中有關疫情防控工作的通知》要求，全區餐飲單位全面復工復業。鑑於餐飲單位人員密集，就餐時間較長疫情防控風險較高，現就復工復業餐飲單位做好疫情防控工作有關要求通知如下：

一、各類餐飲單位要全面落實餐飲服務單位疫情防控主體責任，制定疫情防控方案，建立返崗員工花名冊，掌握員工健康狀況和相關接觸史，落實疫情防控所需清潔消殺用品及防控用品。達到疫情防控和食品安全條件的餐飲單位自20xx年3月23日起可有序開放堂食。

二、做好消費者安全管控。在營業場所入口處張貼醒目標誌，提醒消費者進入場所必須佩戴口罩。安排專人對進入場所的消費者測量體溫並查看健康碼。

三、加強從業人員健康管理。每天上崗前對員工進行體溫測量，所有員工正確佩戴口罩，定期對手部進行消毒。員工出現發熱、呼吸道症狀時，及時向單位和所在地疾病預防控制部門報告並採取相應的防護隔離措施。

四、嚴格通風消毒。就餐場所應保持通風，優先自然通風。無通風設施的包間暫停使用。每天至少兩次對經營場所、門簾門把手、電梯等公共區域進行消毒並做好記錄。

五、嚴格堂食就餐時間。提示消費者儘量縮短就餐時間，鼓勵採取線上預約的方式等位就餐。

六、嚴格就餐人數和間距。大堂餐桌實際用餐人員數量不超過平時的50%。長條桌同排顧客同向隔位或對面錯位就座，圓桌顧客隔位就座，快餐店、小型餐館實行一人一桌，間隔距離不少於1米，一個包間只限開一桌，並提供公筷公勺。火鍋店除上述要求外，應實行人一鍋，不得共用大鍋。

七、嚴格食品及食品原料管理。落實食品採購進貨查驗和索證索票制度，嚴禁採購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉製品。不得飼養和現場宰殺活禽畜動物。禁止採購、經營、加工野生動物。

八、嚴格加工過程管理。嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規範》。外賣食品一律使用符合食品安全標準的一次性餐飲具使用外賣封籤，進行無接觸配送。

九、嚴格餐廚廢棄物管理。配備專用帶蓋垃圾桶，建立臺賬，按規定收集處置餐廚廢棄物，做到日產日清。

十、疫情防控期間嚴禁接待婚喪嫁娶、會議、慶典等羣體性聚餐活動。

十一、主城區全面復工的餐飲單位，向區市場監督管理局作出承諾。主城區以外全面復工的餐飲單位，向當地所屬鄉鎮政府作出承諾。

篇三：2022疫情防控期間餐飲業復工復產計劃

餐飲業復工復產疫情防控工作方案按照國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制《關於依法科學精準做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》及山東省《餐飲業分餐制設計實施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》等文件精神和標準要求，爲進一步推動我區餐飲業有序復工復產，統籌抓好疫情防控和經濟社會發展工作，結合我區實際，特制訂本指南。

一、加強從業人員健康管理

1、餐飲服務單位主要負責人是疫情防控第一責任人，負責建立健全內部疫情防控體系，制定有效的應對工作方案，明確應急措施和處置流程。

2、全面採集瞭解上崗員工假期動態、活動軌跡及是否有發熱、呼吸道感染等症狀，並登記彙總。有疫情較重地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸等情況的員工暫不返程返崗。所有員工不得隱瞞上述信息，並及時報備。

3、做好員工防護知識培訓。員工上下班途中正確佩戴口罩，儘量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或駕駛、乘坐私家車上下班。

4、上崗員工應持有健康證明、村莊（小區）出入證和電子健康通行碼。

5、落實晨午檢制度，進入經營場所（工作區域）前，應安排專人檢測體溫，體溫正常可入內工作，並進行洗手消毒。對有發熱（體溫超過37。3℃）、咳嗽等症狀的員工，應立即向區商務和投資促進局報告（電話附後）並安排就醫。

6、員工工作全程佩戴口罩，堅持按照“六步法”嚴格洗手。

7、摘口罩前後做好手部衛生防護，廢棄口罩放入專用垃圾桶內，每天兩次使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行消毒處理，使用帶蓋垃圾桶。

8、制定疫情期間員工檔案管理制度，檔案記錄應包括但不限於每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

二、嚴格規範經營服務

9、餐飲服務單位應在復工前，準備防護物資，包括但不限於：

醫用外科口罩、醫用消毒水、75%醫用酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液、消毒紙巾等防護用品，配備紅外線測溫儀等；對營業場所、設備設施、餐具等進行徹底清洗消毒，清理停業前採購的食材，處理過期、變質食品原料，並做好銷燬記錄。

0、營業期間，保持經營場所內部環境整潔，對就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間、衛生間等場所設施定期進行消殺通風；就餐場所要做到一餐一消毒，未使用的包間要每天一消毒。對顧客進出的門口、門把手、走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次。

1、使用消毒液體，要嚴格按照使用方法執行，避免消毒液體接觸到菜品、成品。

2、餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前須洗淨、消毒並存放在密閉保潔櫃內，供餐時即時提供，不預先將餐飲具擺放在餐桌。

3、食品加工製作要符合《餐飲服務食品安全操作規範》規定。對冷凍冷藏和保鮮設備進行全面維護保養，保持清潔衛生。食品原材料堅持覆蓋保鮮膜儲存，防止交叉污染。

4、經營堂食期間，嚴格控制人員流量，增大餐桌之間距離，每桌接待量不高於原有餐位數的50%；包間內每桌減半設置餐位，最多容納6人，就餐人員間距不小於1。5米。

5、堂食推行“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三種分餐模式，所有經營方式都應以無接觸方式供、取餐品。

（1）分餐位上模式：

即對就餐人員按人員位數逐一上餐的分餐模式。在菜品設計時按照分餐要求制定菜單、搭配菜品，餐廳後廚設置備餐間或分餐檯，菜品加工完成後由廚師或服務人員在備餐間或分餐檯對所有菜品進行分餐，按位上餐，保證每位就餐人員用餐用量和餐具的獨立性和安全性。適用於各類宴請。

（2）分餐公勺模式：

即利用分餐公勺、公筷、公夾或公叉等工具實現的分餐模式。菜品製作保持傳統加工工藝，上餐時在每道菜品器皿內配備公勺或公夾，並在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具，引導消費者在取餐時使用分餐工具取餐，保證就餐人員用餐的獨立性。適用於大衆餐飲消費。

（3）分餐自取模式：

使用獨立餐具並由用餐者自取實現的分餐模式。就餐人員在點餐檯點餐，由服務人員按照消費者點餐使用專用餐具或一次性餐具進行配餐，採取單人單桌，同向就餐，在店內相對獨立的環境下完成用餐。適合於各類快餐經營。

6、提倡進行打包外賣服務，增加外賣窗口，訂餐後送餐或自取餐等方式進行經營。

7、嚴禁外賣人員帶病或隔離期未滿提供送餐服務，做好個人防護，加大配送箱、車消毒頻率。

8、不得提供紅事、白事等羣體性宴席服務。

9、禁止使用中央空調，保持良好通風條件。

0、鼓勵餐飲服務單位爲顧客提供口罩。

1、對廚餘垃圾要加蓋、分類及時清理，每日公示消毒情況。

三、嚴格採購進貨管理

2、選擇具有合法經營資質並在疫情期間允許經營的供貨商採購原材料，落實採購各環節索證索票制度並存檔記錄。

3、杜絕採購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。禁止採購不明來源的食材，嚴禁經營、儲存野生動物或野生動物製品。對肉及肉製品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，杜絕採購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉製品。

4、所有原材料應保持新鮮，加強保鮮、冷凍、冷藏環節的處理和使用。

四、嚴格顧客管理

5、進店顧客要出示村莊（小區）出入證和電子健康通行碼，接受體溫檢測，並登記姓名、聯繫方式等信息。除就餐時間外必須全程佩戴口罩。

6、禁止有發熱（體溫超過37。3℃）、咳嗽等症狀的顧客進店，及時向區商務和投資促進局報告，並勸導其及時到轄區5家設置發熱門診的醫療機構就診（市立醫院、市婦保院、棗礦集團棗莊醫院、市中區人民醫院、市中區婦幼保健院）。

7、鼓勵預約訂餐、錯時取餐，如需候餐，等位區人均間隔1。5米以上，避免人員聚集。

五、加強防控責任落實28。各餐飲服務單位要認真履行疫情防控主體責任，嚴格執行各項疫情防控要求，確保人員管理、消殺通風、防控物資儲備等措施落實到位。

9、區市場監管局要履行行業監管責任，督促落實食品從業人員健康管理制度和場所環境衛生控制要求，消除餐飲安全隱患。證照（工商營業執照、食品經營許可證、從業人員健康證明）不全的不得經營，不符合規定的禁止營業。

0、各鎮街要強化屬地管理職責，明確責任人員，採取有力措施，集中力量服務好各餐飲服務單位疫情防控；協調購買口罩；對復工有困難的，給予指導幫助；對防控措施落實不到位的，責令其立即整改，對拒不改正的依據相關法律法規給予處罰。

各餐飲服務單位要主動作出承諾，積極履行社會責任，認真落實疫情防控措施，維護廣大消費者和羣衆百姓的安全健康。如發現不嚴格按照本指南落實各項防控措施的，一律責令停業整頓。因工作不力導致疫情發生的，依法依規嚴厲追究相關責任人責任。

篇四：2022疫情防控期間餐飲業復工復產計劃

一、總則

(一)本指引是在新冠肺炎疫情期間，用於指導餐飲經營單位在疫情期間恢復餐飲服務，加強人員管理、經營管理等各項防控措施，保障餐飲服務業復工復產員工安全及公衆用餐安全。

(二)本指引適用於餐飲經營單位。

二、制定依據

《關於印發xx省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引的通知》(x衛疾控函〔20xx〕xx號)《餐飲服務業新型冠狀病毒感染的肺炎預防控制指引》《食品經營許可管理辦法》《餐飲服務食品安全操作規範》。

三、基本要求

(一)安全有序復工復業

嚴格遵循《xx省新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室關於印發xx省應對新型冠狀病毒肺炎疫情分區分級防控工作指引(試行)的通知》(x防疫指辦明電〔20xx〕xx號)關於分區分級防控工作要求，鼓勵合法經營資格的餐飲企業在做好疫情防控的基礎上，按照文件要求，遵循“先部分後全部、先室外後室內、先外賣後堂食”的原則，安全、有序復工復業。

(二)營造安全放心環境

餐飲企業可根據內部建築特點，進行物理改造和通風設備改造，增大通風速率，改善提升環境，爲商戶、顧客營造安全放心的營業、消費環境。停業後首次恢復堂食的餐飲單位需全面對營業場所、設備設施、餐具用具等進行一次徹底的清洗消毒。

(三)做好日常防護措施

餐飲企業要落實疫情防控主體責任，成立疫情防控工作小組，有專門機構和人員負責制定疫情防控期間企業經營防控方案和應急處置方案，完善實際執行措施，並做好信息採集工作。企業應配備紅外線測溫儀並嚴格開展進店顧客測溫工作，同時配備消毒液(酒精)供手部消毒使用。

(四)加強就餐人員管理方式

鼓勵餐飲企業爲顧客設置戶外交易區，減少入場人數。排隊就餐的顧客，人與人之間應保持1米以上的距離。

四、分級防控措施

按照省、市新冠肺炎防控指揮部分區分級防控的要求，及時調整餐飲企業(門店)復工復業工作措施。其中：

(一)I級防控

停止聚餐活動，各類餐飲企業(門店)暫停堂食服務，可開展打包外賣服務。

(二)II級防控

停止聚餐活動，各類餐飲企業(門店)暫停堂食服務，包間可按規範指引啓用。

1、餐飲經營單位入口處應有視頻監控，用餐人員進入前必須測量體溫，體溫超過37。3℃或出現有發熱、乾咳、打噴嚏等症狀的，一律不允許進入餐飲場所，一旦發現應立即登記造冊，及時向社區防控小組報告，並提醒其及時就診。用餐人員需佩戴口罩，坐下飲食前最後一刻才脫口罩，飲食完成後須立即佩戴口罩。

2、有外擺條件的餐飲企業可外擺桌椅供顧客用餐，桌椅間距應不少於1米，一桌一人，所有桌椅需同方向擺放，不允許拼桌。每桌顧客就餐結束後，應及時做好消殺工作，纔可引導下一桌客人就坐。

3、有包房的餐飲企業可視自身防疫消殺條件進行開放。包房內就餐環境應乾淨整潔，只允許擺放一張桌子，且不得拼桌。長條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位就坐，面對面距離不少於1米。10平方米以下的包房人數不得超過4人，10-20平方米的包房人數不得超過6人，20平方米以上的包房人數不得超過8人。每桌顧客就餐結束後，應及時做好消殺工作，等待30分鐘後纔可引導下一桌客人就坐。包間需保持良好通風，優先打開窗戶，鼓勵有條件企業做好通風設施硬件改造，安裝抽氣裝置以加強室內空氣流動。使用集中空調通風系統時，應保證集中空調通風系統運轉正常，應關閉迴風，使用全新風運行，確保室內有足夠的新風量，每週進行關鍵部件的清洗、消毒或更換。就餐區應避免從事引起揚塵的活動(如掃地、施工等)。

4、餐飲經營單位要制定用餐人員可追溯制度，每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明，或通過掃碼認證等方式登記其姓名和聯繫方式。要做好用餐檯賬，對每一桌客人相關信息、用餐時間、消殺記錄等做好登記，以備查驗、跟蹤。

(三)Ⅲ級防控

各類餐飲企業(門店)可開展限制性堂食服務。

1、餐飲經營單位入口處應有視頻監控，用餐人員進入前必須測量體溫，體溫超過37。3℃或出現有發熱、乾咳、打噴嚏等症狀的，一律不允許進入餐飲場所，一旦發現應立即登記造冊，及時向社區防控小組報告，並提醒其及時就診。

2、有條件的餐飲企業(門店)，用餐區出入口分開設置。

3、大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%。

4、每桌每批次顧客用餐間隔不低於10分鐘，消毒後再安排下一批次。

5、長條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位就坐，面對面距離不少於1米。

6、包房(包廂)方面，包房(包廂)較小的，只開一桌，且不得拼桌。兩桌以上的包房(包廂)，實際使用數量不超過平時的50%。其餘參照II級防控區要求執行。

(四)Ⅳ級防控

正常提供餐飲服務，餐飲企業(門店)按要求落實好各項防控措施。

五、從業人員管理

(一)嚴格按照《機關、企業及工廠節後復工防控新型冠狀病毒肺炎工作指引》、《餐飲服務食品安全操作規範》要求以及國家衛生健康委員會《新型冠狀病毒感染的肺炎防控方案》、《新型冠狀病毒感染的肺炎公衆防護指南》等防控要求，建立健全防控制度，壓實防控責任，嚴格管理從業人員，杜絕從業人員帶病上崗。

(二)各餐飲經營單位對員工的健康管理負主體責任，員工要如實告知旅居史。餐飲經營單位要設立健康管理員，負責收集單位員工健康狀況，按要求向有關部門報告員工健康狀況。主動配合相關部門做好返粵員工健康信息登記和管理工作，對疫情高發地來粵工作人員必須進行14天隔離觀察後才能上崗。

(三)每日對從業人員進行晨檢和體溫監測，體溫超過37。3℃或出現有發熱、乏力、乾咳及胸悶等症狀的員工不得上崗。

(四)強化企業內部員工衛生防疫知識宣傳教育，提高工作人員的自我衛生管理能力。要配備完好的洗手設施及快速手消毒劑、皁液等衛生用品，從業人員製備餐食前、加工生食或熟食之後、餐前便後、接觸垃圾後，要用流動水和皁液採用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少於15秒。從業人員應配戴口罩上崗。

(五)若單位出現新冠肺炎疑似或確診病例，應配合疾控機構做好密切接觸者的追蹤與管理，並做好終末消毒。

六、場所清潔消毒

(一)食品加工製作要符合《餐飲服務食品安全操作規範》，確保餐具嚴格清洗消毒後使用，餐具的清洗消毒參照《推薦的餐具清洗消毒方法》。

(二)每天按照下列要求對就餐場地、保潔設施、人員通道、電梯間等場所設施進行消毒保潔：

1、對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公用物品和部位進行預防性消毒。所使用消毒劑應在有效期內，消毒劑須現配現用(下同)。消毒方法採用配製濃度爲500mg/L含氯消毒液(配製方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量爲5%，配製時取1份消毒液，加入99份水)，擦拭或噴灑消毒，消毒順序由外向內，作用30分鐘，然後用清水擦拭乾淨。

2、地面或牆壁有污染時，可用500mg/L-1000mg/L含氯消毒液溼式拖地(配製方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量爲5%，配製成1000mg/L含氯消毒液時，取1份消毒液，加入49份水)，消毒作用時間應不少於15分鐘。

3、拖布和抹布等清潔工具應專區專用、專物專用，避免交叉污染。使用後以有效氯含量爲1000mg/L的含氯消毒液進行浸泡消毒，作用30分鐘後用清水沖洗乾淨，晾乾存放。

4、在餐飲單位內如發現嘔吐物、排泄物、分泌物等污染物，可用一次性吸水材料(如紗布、抹布等)沾取5000mg/L-10000mg/L含氯消毒液(配製方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量爲5%，配製成10000mg/L含氯消毒液時，取1份消毒液，加4份水)小心移除。可能受到污染的表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒，作用30分鐘。處理污染物應佩戴手套與一次性使用醫用口罩，處理完畢後應洗手。

5、如近期有出現疑似病例或確診病例就餐過的餐廳，餐飲服務單位應在專業部門的指導下開展終末消毒。

(三)加強餐廳內部洗手間消毒工作，衛生間應保持清潔乾爽，空氣流通，衛生間地面、洗手池及檯面無積水、無污物、無垃圾，便池內外無污物、無積垢、沖水良好，衛生紙充足。營業期間，應開啓衛生間的排風裝置，衛生間內無異味。日常運營期間每2小時要對洗手間內所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式沖水按鈕、洗手檯和水龍頭等重點部位進行消毒一次，衛生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘，每日應做好相關消毒記錄並公示消毒情況。

(四)保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。

七、原材料採購驗收、加工管理

(一)堅決禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物等違法行爲。

(二)不得采購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。

(三)對每天送貨原材料做好索證索票工作，提倡無接觸收貨。

八、設備管理

(一)空調管理

餐飲企業要嚴格按照《新冠肺炎流行期間辦公場所和公共場所集中空調系統管理指引》要求，進行有關空調通風系統日常運營管理，要制定疫情期間通風系統和空調的檢查、清潔、測試和維護計劃，要根據空調使用要求和疫情應對。空氣過濾器、表面式冷卻器、加熱器、加溼器、凝結水盤等易集聚灰層和滋生細菌的部件應及時消毒或更換，空調系統的所有過濾器，宜每週清洗或更換一次。同時儘量保持室內通風，定期開門、開窗。

(二)電梯管理

1、電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次。

2、應在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩並避免交談。

3、經營單位酌情限制乘坐電梯的人數，減少接觸傳染。

(三)冷凍冷藏和保鮮設備管理

1、對冷凍冷藏和保鮮設備進行全面維護保養和全面的清潔衛生。

2、食品原材料堅持覆蓋保鮮膜或加蓋再進行儲存，防止交叉污染。

九、供餐服務要求

(一)具有安全合規的食品加工場所，定時對食品加工場所進行衛生清理，並保證避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。

(二)食品加工製作要符合《餐飲服務食品安全操作規範》規定。

(三)在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和疫情防控知識海報，告知進店顧客需配合和注意的有關事項，如張貼禁止接待大規模聚餐活動的指示牌等。

(四)每桌客人就餐完畢離開後需對桌椅進行清潔及消毒。

(五)提倡分餐制。對於無法分餐的企業，必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。