舌尖上的飲食作文

中國的飲食文化源遠流長，甚至可以追溯到神農氏時代。古人有云：“生饕餮心者，吃客也。”從《紅樓夢》可以看出他所體現的大戶氣概，小資情調的飲食格局。要享有大觀園裏的美食美器，要花大把銀子，要花大把時間，要花大把心思，否則就連一壺茶也喝不到。做一碗茄子，要用幾十只雞做輔料，恐怕連曹雪芹也只是想出來的，這是大戶氣概。但賈府裏的姐姐妹妹胃口都不大，吃藥的興趣遠大於吃飯，這是小資情趣。當然，這種大戶人家的生活並不是我們這些平民百姓可以享受到的。在我的記憶中，最深刻的不過是飯桌上的”常客”——雞。

雞肉既細膩又便宜，雞脖子肉味婉約，雞翅肉修長柔軟，雞胸背肉厚實好味，雞骨軟脆，雞腿健美，雞爪耐嚼，雞的五臟六腑都能下酒。雞的全身上下，一絲不落，都是美味。由於雞的做法頗多，所以一年有大半的時間都在吃雞，但最爲樸實美味的就莫過於堪稱人類文化遺產的雞湯了。且說我家慣例，雞是用瓦罐燉，早晨起火，晚上起鍋，雞油全被熬出，湯麪一片金黃濃郁，熱氣不起，油重之故也，類似於過橋米線。雞肉酥爛，取根骨頭都可劃開，一縷縷濃香入口。雞湯是百搭神器，既不喧賓奪主，又有默默奉獻鮮甜之味，所以士大夫們大愛之，覺得有君子風度，比豬牛羊都多了點兒斯文勁。如果你認爲雞的製作方法如此單一，就大錯特錯了。不但可以炒，烤，滷，炸，還可以白切甚至醬油雞等等。上得了廳堂，下得了廚房，處江湖之遠，居廟堂之高都合適。所以被稱讚道：雞功最巨，諸菜賴之。

隨着社會的經濟發展，古代美食的根深蒂固，現代美食的創新涌現，社會上誕生了一批批以“吃貨”爲標籤的人們。他們對待美食有着一顆好奇心和一種熱愛，口舌之歡，想滿足內心需求還是非常容易的。通過《舌尖上的中國》我們可以看到更多人的生活狀態，和食物帶給人民生活的儀式，樂趣，倫理，文化等。通過對飲食文化的傳播，發揚中國傳統的飲食文化，向世界宣揚我們的飲食之美。

我作爲“吃貨大軍”中的一員，一向以食不厭膩，膾不厭肥而著稱。一日不吃肉變覺得沒有精神力氣。反正在飲食上，我真是奉行蔡元培先生的主張：兼收幷蓄。每次遇到好吃的，我就不顧性命一通猛吃，一直滿到嗓子眼兒才罷休。每次吃飯過後，都如同一頭犀牛橫亙在腸胃之間，抑或是在吃了太多螃蟹之後的頭暈目眩。其實我也明白太飽太膩的飯菜吃多了並無好處，但就是無法停住進食的腳步。通過我的事例可以引出一個令人沉思的問題——爲什麼中國人的腰圍腰圍越來越大？

據《富態：腰圍改變中國》一書計算，體重超標的人應當已經超過了兩億，相當於美國胖子的總和，而且將在二十年左右達到美國人的肥胖比例。中國的肥胖症，一部分是因爲食物的富足，另一部分是因爲縱慾——對食物有種窮兇極惡的熱情，這種熱情像是對飢餓記憶的一種報復。

如前文所說，中國自古以來也有“饕餮”的說法，而現在的人卻誤以爲這是對食物的讚美，甚至自稱“饕民”來表示自己愛吃，會吃，而忽略了這詞本身的懲戒和訓誡意味，這也是中國人腰圍高居不下的重要原因。因此，我們在弘揚中華飲食文化的時候，不僅要側重於飲食的形象和品質，更應該側重於飲食的心態，習俗和社會功能。只有懂得中國文化特點，才能更好地傳承和弘揚中國的飲食文化。