家鄉的美食作文題目抄寫

年是每個中國人最期盼的日子。它意味着異鄉遊子歸鄉，全家團圓，表示全家人能夠搬張椅子，圍着電視，磕着瓜子，暢談一年之事。年是溫暖的，最有情懷的。充滿年味的年，還要有除夕團圓飯的大手筆。

每年團圓飯都會有一道硬菜，也是母親的拿手好菜——紅燒獅子頭。煎炸過後的獅子頭色澤金黃，圓乎乎的肉球像極了獅子的大肉腦袋。這道菜也有團圓美滿之意。這也是我總期待這道菜的原因。

獅子頭做法雖簡單，但卻耗時久，考驗的是做菜人的心意。而母親總能把它做到極致。我問母親：“爲什麼你做菜這麼好吃，每年都掌勺？”母親笑吟吟地回答：“只有飽含愛的菜才美味。你不是喜歡吃獅子頭嗎，今年我教你做。”

母親將各種食材都切丁備用，這很花時間。母親切完了四種食材後疲憊的表情浮上了臉，可卻一瞬即逝。剁肉是最重要的環節，是能做成美味獅子頭的關鍵，也是母親強調最多的。母親將選好的上等五花肉剁得精細。她不在外面豬肉攤裏絞，而要手剁，只爲了更好的口感。母親拿着刀，上下剁着。剁肉的間距隔得很細，所以母親剁得很慢也很精細。母親將將切丁的馬蹄、胡蘿蔔、蔥、鮑魚放入剁好的肉中一併攪拌。母親揉着她痠痛的手臂攪拌着。站在一旁的我走上前接過母親手裏的碗說：“媽，我幫你。”母親微笑點點頭。午後陽光很暖，即使在寒冬也沒有一絲冷意。母親被陽光鍍上了一層金邊，母親的笑不知是被陽光溫柔了，還是母親溫柔了陽光。

攪拌好的肉需要被丟成球。母親取一塊肉團，手沾水左右手交替來回丟着肉球。母親的手很靈活，不一會就就丟好了六個大肉丸。母親將肉丸裹上面粉下鍋油炸。母親細心地將未被覆蓋到的地方用熱油淋下，待到定形時在翻動它。肉丸子不需要炸熟，只要炸至金黃，上色即可。

炸好的獅子頭如網球般圓滾，放入鍋中滷一個小時。之後在撈出香氣四溢的獅子頭放入鋪滿白菜的砂鍋中煮半小時。母親說：“雖然這樣麻煩可卻不會浪費白菜的清甜。充滿滷味的白菜更美味。”

出鍋的獅子頭色澤金黃，多汁彈滑，充滿了母親愛的味道。難怪母親從不說累，看到我們幸福的眼神，瞬間滿足。

獅子頭的美味在於本身，更在於它充滿了情懷。它牽動了一家人的情緒，給予我們最美好的祝福。