鎮江的鍋蓋面作文600字
鎮江有三怪:“香醋擺不壞,餚肉不當菜,面鍋裏面煮鍋蓋。”要説這三怪中,我最喜歡的,非鍋蓋面莫屬了。
鍋蓋面,又稱小刀面,是鎮江的一道地方特色傳統美食。
記得有一次,我隨父母到外地參加生日宴。左等右等,長壽麪在我期待的目光中被端了上來。令我失望的是,這碗麪看起來清湯寡水,我毫無胃口。我耐着性子嚐了一口,果然和鍋蓋面沒得比。接下來的時間裏,我沒有心情繼續吃飯了,只想趕緊回家,然後下一碗鍋蓋面,彌補一下受傷的心靈。
終於回到了鎮江,我趕緊來到一家麪店,點了一碗餚肉面。
只見老闆將薄如紙一般的面切成細絲,放進已經煮沸的鍋中,蓋上比鍋小些的鍋蓋,任憑它隨着水的滾動來回翻騰。不一會兒,面就煮好了,撈起來放進裝好配料的碗中,再舀一勺滷湯,一碗地道的鍋蓋面就完成了。
吃上一口,麪條的勁道剛剛好,再喝上一口,湯汁的鮮香在嘴裏久久不能散去。
首先説一下這滷湯。紅湯醬油是鎮江鍋蓋面的靈魂,也是鎮江鍋蓋面的一大精髓。據説鎮江鍋蓋面的油是黃豆醬油,加入十餘種佐料,地龍、桂皮、香草、八角、野生菌菇、長江江蝦子、雞骨,温火調製,這樣熬製出的湯脣齒留香,味道鮮美。
鍋蓋面的配菜也十分講究。青頭,也就是用各種蔬菜制的面滷。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季醃製的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香乾,將這些蔬菜擇洗後,用沸水焯熟,切成絲或段即成。
小時候,我經常賴牀,每當這時候,媽媽總是端來一碗冒着熱氣的鍋蓋面。看到鍋蓋面的我,立馬從牀上爬起來,吃得乾乾淨淨,然後飽飽地去上學。
鍋蓋面不僅是一種美食,更是無數鎮江人的回憶,生在鎮江,長在鎮江,鍋蓋面便是陪伴鎮江人長大的故事。
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