家鄉的風俗作文700字

我的家鄉在四川成都，在那兒過新年是我最開心的事情，因為這期間有我最惦記的新年風俗——“年前灌香腸，團圓飯吃香腸”。

在我看來，川味香腸是年夜飯中最亮眼的存在。最地道的川味香腸不能直接用水煮熟。先用温水浸泡20分鐘，讓已經曬乾的香腸吸夠水份，變得鬆軟，然後整段地放入蒸籠裏。四川的蒸籠大多用竹子編成，蒸好的香腸隱隱約約帶着一些竹子的清香味。蓋上蒸籠蓋，隔水蒸30分鐘，再斜斜地切片擺在盤中。只見每一片橢圓形的臘腸晶瑩剔透，紅色瘦肉和透亮的肥肉相互交織在一起，偶爾還點綴着小半粒兒花椒鑲嵌在中間。一陣麻香味兒隨着臘腸上的騰騰熱氣飄散開，讓我禁不住流口水了。夾一片香腸，合着一口米飯，一口咬下去。“真香！不鹹不膩，還有一點點四川特有的麻味兒，融合這軟糯的米香和肉香，果真是令人沉醉的味道。

看着我眉開眼笑的吃着香腸，奶奶開始給我科普香腸的做法。首先，要做好香腸就得選好肉。奶奶總是起個大早，從菜市場原來最新鮮的梅花肉（四川叫做肩胛肉），是長在豬脖頸上面的那部分肉，肥瘦兼達。豬肉先切薄片，再拌上葱姜、料酒和醬油等調料，接着加入一些香糯米粉，淋上香油，隨後放入食鹽，撒上幾顆碾碎了的花椒，然後開始用筷子攪拌。一邊攪拌一邊加入蛋清，讓各種材料不容易散開。準備好肉餡，奶奶開始準備腸衣。她將乾淨腸衣套在家用絞肉機的管口上，套到末端的時候，放淨空氣，用線頭紮緊。接着，將肉餡放入材料入口，輕輕轉動絞肉機，齒輪攪碎了肉餡並且推動着肉丁兒一點點灌入腸衣。奶奶拿着細棉繩，每隔一段就給灌的滿滿的肉腸扎個小結。最後，奶奶將灌好的香腸掛在日照好又通風陽台上晾曬，大約十五天左右，我就有口福嚐到最新鮮出爐的美味啦。

四川香腸帶着獨有的香味瀰漫在團圓飯的飯桌上，微醺着一張張笑臉。這就是我最愛的四川風俗。