什麼的味道作文1000字
桐子葉粑粑的味道
一轉眼,到秋天。樹上的葉子隨着秋風像蝴蝶一般緩緩飄落。我突然想起,又是採桐子葉的時候了。
記得小時候,我和哥哥十分喜歡吃外婆做的桐子葉粑粑。為了做這種特色食品,必須得提前採收足夠多的桐子葉。
在老家寧鄉流沙河的山間地頭,油桐樹散落分佈。樹冠濃密,每片樹葉如撐開的大手掌。只有在秋天剛開始落葉的時候,才能選取到一些葉片較大、顏色較深、毛孔較小的桐子葉。我們陪着外婆一起,不知不覺就採了一大籃。
到了冬天,快過年的時候,採收好的桐子葉就該派上用場了。外婆先把糯米放到水裏浸泡兩天兩夜,糯米泡得又大又軟,再將糯米撈出來,用推磨磨成粉,裝入大布袋,用棒布裹起來,吊在空中。
一天一夜後,等到棒布里的糯米粉瀝成半乾時,外婆就會將糯米粉抖離布袋,全部都放到一個大盆子裏,用手不停地揉捏翻打,直到變成一個光潔柔軟的大糯米麪團。在糯米糰里加入少量紅糖水,攪拌着色,褐紅閃亮,像個軟軟的抱枕,靜置一旁。
這時,再將預先泡在水裏的桐子葉拿出來沖洗乾淨,就可以開始最後一道工序——包。將糯米糰掐出一塊,揉成大小、厚度勻稱的圓餅狀。這時,在凹形餅中間加入預先炒香了的肉、芝麻、豆子等混合餡料。把桐子葉攤開,放入桐子葉中間,稍作攤鋪,再將桐子葉夾着麪餅對摺,捏實外沿接口,一個桐子葉粑粑就做好了。
重複這樣的工序,我幫着外婆往往要做上大半天,直到糯米糰和桐子葉都用完了,半月型的粑粑已經堆成了小山包。
外婆一邊包,一邊不停地對我們唸叨:“這幾個是給你舅爺爺的;這幾個是給你姨奶奶的;這幾個是給你叔爺爺、姑奶奶的……你們放心,給你們留的,還多着呢。”
做好的桐子葉粑粑食用方便,蒸、烤都行。先蒸熟再冷卻易於保存。挑幾個出來,烤着吃更有滋味。烤到桐子葉成了一層黑殼,輕輕拍掉外面的灰,撕下粘着的碎葉片。裏面的糯米外殼已成褐黃的鍋巴。一分兩半,外焦裏嫩,裹躲在裏層的餡料展露出嬌羞的姿態,冒着熱氣,香氣撲鼻。得趁熱,一口咬下去,甜香糯軟,爽滑怡人。大家圍坐一屋,紛紛吃起來。葉子、糯米、餡料的清香交織,和着歡聲笑語,滿屋子飄揚,好吃得藏不住。
這種傳統特色食品,我猜應該誕生於沒有冰箱又物資匱乏的年代。特殊的加工方式,可以收藏更長的時間。有主食的飽腹感,又不失菜的香味。直到現在,我們家鄉過年時,桐子葉粑粑依然是餐桌上最常見的。
隨着我們漸漸長大,好吃的東西越發多了,家鄉卻回得少了。每逢過年,我就會想到家鄉的桐子葉粑粑,還是那個熟悉的配方,還是那個熟悉的味道。
我現在才明白,奶奶分享的,不僅僅是美味的食物,也包着對親人的掛念,這是現在隨手可買到的食物裏所沒有的!
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