我是小廚師作文500字

平時我們家都是爸爸做菜，我喜歡吃爸爸做的菜，所以星期天中午我又在爸爸的指導下學做一道菜——芸豆炒肉。

首先把芸豆多洗幾遍，洗淨後是刀工練習了。爸爸給我演示把芸豆斜切成小段，切的時候左手按着菜成彎曲狀，要相當小心，碰到刀就"悲劇"了。爸爸說切好後，放水裏煮一段時間，因爲芸豆不易熟，直接炒不等熟就幹鍋了，容易炒糊，如果炒的過程中放水味道就不好了。在煮的過程中可以準備材料，爸爸說這就叫"統籌方法"，可以合理安排、充分利用時間。按爸爸的吩咐準備切好的肉片適量，姜和蔥切絲，蒜切片，在碗裏放少許澱粉和水備用。這個時候芸豆差不多熟了，然後盛入盤裏備用。接着把炒勺燒乾後放玉米油。爸爸說油要六七分熱，太熱會把菜炸糊，所以不要等太熱。此時我把切好的肉片、薑絲、蔥絲、蒜片小心翼翼地從邊上放下去以防被油濺到。過了一二分鐘左右，蔥薑蒜炸出香味，肉片微黃，把盤裏備用的芸豆放入鍋中。然後就是開始翻炒。這個過程持續六七分鐘，芸豆顏色由比淺綠漸漸變得更綠，放鹽、雞精、澱粉水適量。倒入少許"味極鮮"醬油，味道會更好。芸豆炒肉出鍋後，滴入少許香油，即可享受美味。

通過做這道菜，我知道了不容易炒熟的菜可以用水煮一下，做菜時掌握好火候，程序不能亂，否則會失敗的。再就是懂得了"統籌方法"的應用。