手工米粉作文

湖南的米粉，也算是享譽全國了。尤其得益於湖南本土的幾位主持人，經常在節目中蹦躂幾句“德語”——“吃圓的還是吃扁的？”讓大家對湖南的米粉更是印象深刻。

湖南的米粉，以常德米粉最是著名，尤其是燉牛肉往米粉上一淋，更是香氣四溢。猶記得小時候去常德的親戚家過節，常被帶去附近的一家老字號吃圓粉，店裏破破爛爛的，但牛肉的香味香飄十里，倒是現在都難以忘懷。

年紀大一點之後，對常德米粉更是多了幾分喜愛。尤其是過年時節，外面的粉店大多關門了，能幹的大姐姐、小姐姐像是有神奇魔法一般，每次都能細緻的準備諸多調料，加上新鮮的圓粉，用筷子拌上幾下，讓油鹽醬醋的味道色澤充分浸染，配上湖南特有的火紅剁辣椒，看着就胃口大開，一大筷子豪爽的夾起，猛的一吸，任美味Q弾的米粉在舌尖回味，別提多有滋味了！

距離相隔不甚遠，但益陽的米粉，製作工藝和味道，卻和常德的圓粉截然不同。

益陽的米粉，大多是扁扁的形狀，有用機器切的寬度均勻的米粉，也有一大片米皮手工切割而成的。手工米粉大小長度不一，但正如手撕包菜一般，切割面不同，因而更加入味，口感也更好。如果說，常德的圓粉更講究的是Q弾的口感，還有祕製的牛肉碼子，那益陽的米粉則更講究綜合的搭配，因而各家的配料不同，口感相差也比較大。

我以爲，不管是圓的米粉還是扁的米粉，主要的成分都是米。因爲具體的製作方法不同，口感略有不同。但，哪種米粉，都是新鮮的現做的米粉，最爲美味，當然，也一定要講究新鮮的個性化的製作。

一般來說，米粉的美味與否，與“碼子”還是最有關係的。湖南人常吃的有紅燒牛肉、紅燒排骨、辣椒炒肉、紅燒豬腳這幾種“碼子”。地域不同，偏愛也有差別。

常德人一般只吃圓粉，無湯或少湯，配上紅燒牛肉或是麻辣牛肉，就是一個字——“爽”！而且，一定要風風火火的，趕緊下筷，尤其吃到快見底的時候，一點點的粉，配上一些些的湯，味道愈發濃郁，最有成就感！

益陽人，則更偏愛吃扁扁的寬粉，覺得更入味。口味也更加多元，有辣的如青椒肉絲碼子，也有不辣的如墨魚肉絲湯碼子，適合不同年齡不同口味的需求。當然，除了碼子的多重選擇，湯也可以選擇。

有的人喜歡吃湯粉，就可以配上店家熬製的骨頭湯，尤其是在冬天，吃完熱騰騰的粉，再喝上幾口熱湯，整個身子都暖和了，感覺一天都充滿了幹勁。而在夏天，更多的益陽人則喜歡吃幹拌粉，現炒的“碼子”放下去，滋味足，又不至於太熱，利利索索，輕輕鬆鬆的就可以消滅掉。

紮紮實實一大碗粉，也許在廣東人看來，分量太大，也不顯精緻。但，在湖南人的眼中，甭管大人或孩子，這都是再自然不過的早餐標配。

以前，總聽人將湖南菜和四川菜放在一起比較，大多認爲，湘菜不夠川菜講究，因而稍顯鄉土。對這樣的評價，我心底是不大讚同的。湖南菜的講究，從吃米粉上就可見一斑，尤其是在與米粉搭配的諸多配料小吃上，一定要講究到底。如辣椒炒藕丁、香辣豆豉、卜豆角幹、辣海帶絲、香菜、蒜末等，品種有時多到出乎你的意料。而且，根據個人口味，不僅隨意添加，關鍵是——免費。

幾盆配菜一擺，可見米粉店老闆的用心和炒菜水平，當然更顯出湖南人骨子裏的一種豪氣來。

以往去貴州，對那邊的米粉，印象也相當好，在外旅遊，吃着米粉，心底總涌出一種類似家鄉的親切感。但在配料小吃上，不得不說，湖南米粉還是更勝一籌，搭配出濃濃的家鄉味和生活氣息。

去年秋季，涼爽的秋風，如一把小鉤子，一鉤便鉤出了我們一羣湖南妹子的饞蟲，一個個深夜發圖，念念不忘的，便是家鄉的米粉。恁是忍不住了，去附近一家新開的常德米粉店大快朵頤了一番。酒足飯飽後，摸着圓滾滾的小肚子，仍忍不住感嘆一句，還是家裏的米粉更夠味啊！

可是，異鄉的我們，到哪裏去尋找這樣的地道家鄉味兒呢？

或許，這就是每個湖南人心中的米粉的情結吧！這種情結，不僅是一種對故鄉的記憶，是一種難以忘懷也不想忘懷的習慣，更是一種湖南人骨子裏對生活的熱情和期盼！