土豆爲什麼會變色作文300字

一天，媽媽在切土豆的時候，看到外面天色很暗，便跑到陽臺去收衣服，回來一看，土豆竟變成了紅色。這是爲什麼呢？我頓時十分感興趣，馬上打開電腦上網查了起來。

找啊找，終於找到原因了！原來土豆中含有大量的澱粉，這些澱粉如果接觸到空氣，便會氧化，氧化後就會變色。而且，當土豆削去皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生了大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這化稱爲食物的酶促褐變

知道這個原因後，我又思考了起來。那麼土豆要怎樣才能不會變色呢？我反覆地閱讀文章，最後發現了兩個很關鍵很重要的詞——空氣中的氧氣和空氣。那麼，如果是在水中呢，土豆還會變成紅色嗎？針對這兩個問題，我開始了實驗。我把土豆浸泡在冷開水中。過二十分鐘後。我看到土豆並沒有變色。

看來，土豆只有在被切後放在空氣中才會變紅啊！我的知識又大大增長了！