家鄉的美食作文模板開頭

橡栗子豆腐

我家住在大別山腹地，這是一個美食充盈的地方。

我這裏說的豆腐，就是美食之一。在我們這個小山村裏，過年之前，幾乎家家都要打豆腐。不是用黃豆，而是用橡栗子。橡慄樹是我們這裏的大山上到處都能生長的一種灌木，夏季結果，秋季成熟，我們把橡慄樹上結的果實叫做橡栗子。

橡栗子有很多種，不管哪種都可以用來打豆腐。

採摘橡栗子一般在九、十月份。這時奶奶會背起布包，去橡慄樹下撿栗子。採回來後要晾曬十天半月，然後用石磨去殼、剔除內皮，裝在袋子裏，放入水中浸泡十至三十天，等到栗子米從黃變爲黃白色爲止。由於長時間的浸泡，橡栗子原本的苦澀味兒也就消失了，這時就可以開始打豆腐了。

第一道工序是磨豆腐。磨豆腐那天，我興致勃勃的跟着爺爺奶奶去了磨坊。首先，奶奶讓我幫忙清洗栗子米，洗淨後，我小心翼翼地把慄米放進石磨，爺爺推動石磨，栗子米被磨成了水漿，稀釋過濾後，去其粗渣，把純淨的漿水盛在缸中。等待漿水裏的澱粉完全沉澱下去，這時缸裏分兩層：上面是水，下面是澱粉；再把上面一層水倒掉，取出澱粉；後來又一次將澱粉一塊一塊放進缸裏，加純淨清水攪動，使澱粉再次溶解。這道工序稱爲“漂換”。這樣的“漂換”要經歷十天半月，多次“漂換”之後，上面一層水比較清純纔算好了。

“漂換”之後就可以瀝乾水份。我和奶奶一起取出澱粉，放在竹製的墊籃上。這澱粉其實是慄粉。告訴你個小祕密：開水衝兌慄粉食用後，專治風火牙疼，兼治便祕，是小兒止瀉的靈丹妙藥。

最後，奶奶把粉與水稀釋，倒入鍋中，我在鍋下添加柴火，奶奶在上面用鍋鏟攪和，直至濃稠，再用水瓢舀入瓦鉢或鐵盆中，然後讓它自由冷卻，凝固成狀，栗子豆腐就做成了。爲了便於餐食，可以用刀切成一塊一塊的豆腐，浸入涼開水中存放，需要吃食的時候便從中拿取一兩塊。

豆腐的吃法多種多樣，可晾乾後切成小塊，用來燒火鍋是難得的珍品；與肉作伴，吸納肉汁、鮮美細嫩且香甜可口；切成薄片，是祛火去毒的良藥。

晚上，我迫不及待地讓奶奶炒豆腐。奶奶手腳麻利，可是我巴不得這美味早點到嘴，還是催促奶奶快點，再快一點。在我再三催促下，豆腐很快就端上桌了。我吹了吹滾燙的豆腐，便急急忙忙吃下去。呵呵！那味道，簡直不能用言語來表達！只有品嚐過後才知道。

怎麼樣，如果來了我的家鄉——嶽西，一定要來嘗一嘗這美味的豆腐佳餚。