家鄉文化生活作文

特色美食——“海”落“石花”

廣東潮汕，幾乎每家每戶都隱居着一位美食鑑賞家乃至廚神。這樣的家鄉，每每讓我流連忘返，深陷其特色美食中。喜甜的我最不能忘的還是家鄉的糖水海石花。

潮汕人的夏天一定浸沒在一碗清涼沁脾、晶瑩剔透的海石花中。大口地喝一碗海石花，條條銀絲、口感近似果凍的海石花帶着蜂蜜的柔順在舌尖上滑過，專屬它的海洋味兒在口中悄悄蔓延，擴散開的涼爽讓人回味無窮……

猶記七歲那年間，我還是第一回瞧見生長在海邊礁石上的，那樣不一樣的海石花。七歲的女娃娃手抓一把鐵絲耙子便跟着父親出海，尋覓海石花。越過散落在海面上的岩石，等海水退去後，我們擠進石縫，被海水侵蝕得不成樣子的珊瑚坑坑窪窪，呈氣泡狀，迎面撲來的海水的腥味讓我有些不適。父親用耙子熟練地反覆耙打着珊瑚，呈紅棕色的、羽狀的海石花便脫落，落進簸箕中。這叢生的藻類竟是海石花？！我細細地揉搓着藻體，卻有粘膩的觸感。細細看來，依附在珊瑚上，直立生長的海石花在海水的浸泡中與盛開的花朵的確相似。

新鮮的海石花采摘回來，就被奶奶晾曬在陽臺，並且灑水五到六次，這時，大股的海腥味散發。奶奶重複了幾天這樣的做法後，原本呈紅棕的海石花，此時脫了水後，卻是金黃色通透的海石花幹。錯綜雜亂的羽狀枝條纏繞，湊近觀察好似白鹿之角。

奶奶將曬乾了的海石花浸泡，同時清洗乾淨。水中的海石花就如其名，向外伸展的剔透的藤枝有如白玉藤蔓，隨着水紋的撥動而盪漾起來，蜿蜒舞動。將海石花熬煮，水的用量也是十分講究。一兩海石花一般放十八到二十碗水。海石花的熬煮除了不斷的攪拌，一點點拿捏到位的白醋即能去腥，還能讓口感變得不一樣，奶奶一邊攪拌，一邊不斷地教我製作海石花凍的工序祕訣，至今我仍然記得十分清晰。

“米醋放了進去，海石花才能散發出膠質……”奶奶又說了許多。溶煮成膠需要三個小時，奶奶將煮成的渾液舀出，我幫着她一起將其倒入紗布中，用紗布濾渣，再將濾出的清湯裝進容器中，嫩黃的濾液此時全然沒了先前的腥臭，這是成功的前兆了。經過幾個小時的冷卻，自然凝固後呈啫喱狀，外狀Q彈神似果凍，晶瑩的海石花凍惹人憐愛，透亮清澈使我迫不及待想將它吞入腹中。

有些店家想要讓口感更佳，便會買了水果、堅果碎等加入其中。但在我的記憶中，只有將海石花凍加工成條條粉絲狀後，加入糖水或蜂蜜才能留住海石花的天然口感。一碗海石花便是我夏天的全部，潮汕人的盛夏亦是如此，在沒有空調的年代，沁人心脾的海石花伴着海洋的味兒，猶如夏至涼風，掠過人家的屋房，撥動家鄉人的心絃，捎走一天的燥熱。

簡單的調味——糖水海石花，不僅是海洋與礁石的碰撞，更是潮汕百姓淳樸與智慧的結合。

如今再吃到海石花，心中只剩無盡感嘆；再品一口，家鄉這道特色美食永駐心中。

自品一啖海石花，心澗霎起潮汕情。

——後記