祕製幸福作文

當冬日的雲絮把太陽擦得鋥明，天藍得彷彿能扣出聲響時，爺爺就該亮他的絕活——祕製白菜了。祕製白菜分四步：選菜、翻曬、醃製、烹飪。

第一步選白菜。扛把鐵杴到菜地，先用手在白菜頭上摁一摁，將結實飽滿的大白菜剷下，而後扒去老葉，摘下蟲葉，輕輕放下，整齊地排放在太陽底下。晶瑩的水珠在陽光的照射下顯得格外耀眼，彷彿在炫耀自己的新鮮。

第二步曬白菜。曬足了兩天日光浴，貯滿陽光的大白菜會因濃縮陽光而變得皺巴巴的，這時爺爺會將它們重新堆成一座小山繼續曬。爺爺說這是爲了讓白菜“活”過來，這樣醃製出來的味道纔會地道。陽光下小心晾曬，細緻翻弄，釀製幸福的日子顯得如此平實而悠長。

第三步醃白菜。忍着好奇終於到了入缸醃製的日子，爺爺把水缸從屋裏慢悠悠地轉出來。這時輪到我大顯身手了。我挽起袖子和褲腿，穿上新雨鞋，踩着小凳兒就搖搖晃晃地爬進了水缸裏頭，探出腦袋，笑嘻嘻地接過爺爺手中的白菜，小心翼翼地鋪在缸底。鋪好一層白菜，撒一把鹽，再倒上一碗水。然後將小腳在白菜間踩來踩去，把白菜踩實，濺起一片水花。爺爺一邊搬着白菜一邊笑罵道：“這小妮子潑得跟個男娃娃似的。”就這樣，爺爺一絲不苟地重複着相同的動作，生怕多了一把鹽，少了一碗水，壞了味道。待到水缸被填滿，我也順勢爬出了缸。最後，爺爺撒上一圈糖，綴上幾顆紅得透亮的辣椒，蓋上兩片竹匾，壓上一塊大石頭，就大功告成了。

接下來就發酵，等着時間將它醃入味，釀出香，待到過年，便可以挖出來做成一桌子好菜了。醃白菜又叫當家菜，據說從前清苦的時候，一大家子人可以守着這一大缸子菜吃上一年。醃出的白菜講究三味：酸、脆、爽。

第四步烹飪。醃製白菜雖然簡單，可製法多樣。俗話說飯前一碗湯，這醃白菜配上鮮嫩的春筍成就了年夜飯的開胃湯。鹹鮮微辣的湯汁，清脆爽口的白菜，叫人大飽口福。醃白菜還可與毛豆炒製成年夜飯桌上的涼菜。白菜和毛豆，一白一青，一軟一硬，這是製作者的小心思。年夜飯自然是少不了肉的，將醃白菜與勾芡過的肉烹炒，是飯桌上最受歡迎的菜品。菜含肉香，肉裹菜色，滑嫩至極，可謂色香味俱全。壓軸的大菜當然是那盆熱氣蒸騰的醃白菜燉方肉了：醃白菜的酸味吸了油氣，提了肉的鮮味，使這道大菜肥而不膩、酥脆滑溜、鮮嫩爽口。

當紅燈籠敲出新年的首日封，燙紅人們過年的熱情時，就該煎炸烹炒，蒸燜燉焯，做好年夜飯，一家人聚在一起享受用陽光釀造的私房菜了。在大快朵頤之際，不僅吃出了日子的紅火，吃出了家人的情親，更吃出了生活的幸福！

我揉着飽脹的肚皮，趴在爺爺肩頭，“您用什麼祕方讓大家吃得這麼嗨？”爺爺輕輕放下酒杯，很潮地說：“一家人長相廝守，濡染着彼此的性情，滋潤着彼此的習性，當這種親情被年夜飯引燃時，幸福感當然就油然而生！”

醃一缸精心祕製的白菜，烹一道貯滿親情的大餐，品一味釅釅的幸福吧！