家鄉的味道作文參考推薦

在我的故鄉福建永春，有一種人人皆知的味道——醋味。據說在北宋初年，永春民間就開始釀造老醋了。家鄉的醋有一種我很喜歡的味道，嚐起來酸中帶甘，味道就留在嘴巴里了。

要買醋，只要去到醋廠，就可以買到最正宗的醋。醋廠外醋香四溢，整條街都可以聞到。人們吃的醋一般也都有五到十年窖藏曆史。家鄉的醋別具一格，大到酒店，小到路邊的小攤，唯一不變的就是桌上那瓶調料。永春老醋看起來亮澄澄的，棕黑的色澤顯得很有品質。湊上去聞，可以嗅到一種暢通鼻腔的酸味，一縷甜絲絲的氣息也一同混進去了。

吃菜的時候，除了去腥，我也喜歡拿着筷子，也不顧及大人的勸阻，硬是要在小碟子裏攪一攪，好像這樣筷子上蘸上的醋就能多一點，然後再把筷子尖上那點亮晶晶的舔掉，嘖嘖嘴，又以開胃的藉口，重複這樣的動作。醋雖甜卻又不膩，我享受着這種味道，心中的喜愛又加深了一分。大人疑惑，醋有什麼好吃的呢，我卻心知肚明。

當然，醋更重要的作用還是蘸着別的食物吃。我喜歡把一塊肉整個浸沒在碟子的中央。如果醋不夠多，我就會用筷子夾住這塊肉，左右翻轉，使肉塊上每一個方位均勻地塗上醋的顏色，或者是把它泡幾分鐘，認爲它已經充分吸收醋的精華了，再把它夾入嘴裏。有的時候，沒把握好程度，把肉蘸成了黑乎乎的一團，硬着頭皮吃下，酸得我眉頭緊皺，可味道倒也不賴。我回味着嘴中一口濃郁的醋香，把味道一起嚥了下去。舔舔嘴脣，連嘴脣都是酸酸甜甜的。

在家中，老醋依然發揮着重要的作用。我的家中經常會做許多與“醋”相關的菜式。醋豬腳用來祭祀，醋肉更多的是家常菜。醋肉是一種醋醃瘦肉，醋會溜到瘦肉中間，使瘦肉變成和醋一樣的棕黑色。我喜歡拿它來配飯。剛炒完的肉外層是脆的，咬到了瘦肉部分，就可以感覺到醋的酸甜了。這樣的口感說外酥裏嫩也不爲過。酸中帶香，喉嚨生津就是我最直觀的感受。

醋味更像是家鄉的一種印記，吃得久了，對家鄉的印象也更深了。一直以來我還不知道自己還可以分辨出不同的醋味來。我總覺得別處的醋不同於家鄉的醋。是不如它的香嗎，我也說不清楚。所以即便在廣州，家人們也會帶上幾瓶醋來，或是拌着家常，又或者是送人，家鄉的醋吃着吃着都吃出家鄉的情懷了。永春老醋的酸與甜，存在於我成長的每段時期。無論是酸還是甜，混在一起都是獨特的家鄉味道。